|
|
- 2011年12月08日
作者:
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
他喜欢音乐,梦想成为一名吉他明星,但一次勃艮第之旅改变了他,从此热爱上了葡萄酒,为之疯狂；他曾经是瑞典某餐厅的掌勺人,但却有着华丽的侍酒师生涯,获奖多数；他就是“世界最佳侍酒师”安德雷斯·拉尔森(Andreas Larsson)。
2007年5月18日,浪漫的爱琴海畔罗德岛上,随处可见微醺的人们,徜徉在醇香的葡萄酒、精美的食物、轻柔的JAZZ和古典乐之中。在这里,第12届“世界侍酒师大赛”(Sommelier’s World Competition)正带给人美的享受。两天过后,来自瑞典斯德哥尔摩的“高个子”安德雷斯·拉尔森(Andreas Larsson)技高一筹,收获本届“世界最佳侍酒师”(Best Sommelier of the World)头衔。而全球有此荣誉之人仅为13位。
也许很多人对于侍酒师并不熟悉,今天的侍酒师早已脱离酒水侍者的传统印象。专业的酒水知识和食物搭配技能必不可少,而咖啡和雪茄也一样重要。深厚的葡萄酒品鉴和管理功力也许会让你成为一名好侍酒师,而优雅的风度、良好的修养、高端的品位则能让你成为一名世界级的侍酒师。“我认为未来的侍酒师工作不止局限于餐厅,而是将会向咨询方面发展,与更多的人分享激情。”拉尔森说道。
4年后的同一天——2011年5月18日,热爱旅行的拉尔森来到了中国。在北京张裕爱斐堡国际酒庄内,世界级的侍酒师遇上了中餐界的大佬。人民大会堂高级厨师用六款国宴级大餐搭配着六款张裕葡萄酒,来侍候拉尔森挑剔的味觉。博大的中国餐饮文化和张裕悠久的酿造历史相得益彰,令遍尝世界美食美酒的拉尔森也赞不绝口,陶醉其中。
“轻口味”推荐:墨鱼仔花虾
配酒:2004年张裕爱斐堡国际酒庄大师级霞多丽干白
推荐理由:“青苹果、杏桃、柠檬和香瓜的香气扑鼻而来,并有奶油、坚果、烤面包和矿物质的香气,酒体丰腴而优雅。”搭配上口味清淡的墨鱼仔花虾,清新的味道延续不断,奔放的果香则抵消了海鲜产品的残存腥味。适合钟爱海鲜亦爱恋清淡食物的轻口味一族。
“重口味”推荐:鲍鱼红烧肉
配酒:2002年张裕爱斐堡国际酒庄大师级赤霞珠干红
推荐理由:“优雅的深宝石红色泽,散发出浓郁的紫罗兰、黑醋栗、蓝莓、李子和雪松木的香气,结构精致,单宁扎实,回味持久。”搭配上酱料丰富的鲍鱼红烧肉,浓郁的肉汁与甘美的酒香相辅相成,坚实的单宁则可有效化解肥肉的油腻感,为喜爱“重口味”的食友带来了福音。
| |
