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- 2011年12月08日
作者:
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 【PDF版】
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材料:猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量
做法: 1、猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2、将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3、锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4、炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5、洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6、放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8、炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.、翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡即可。
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