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- 2011年12月21日
作者:
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 | 大白菜是不少市民冬天的“当家菜”。 |
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文/片 本报记者 马云云 实习生 姜东林
万吨储备菜正在陆续进入承储企业,今冬市民将不用担心没菜吃。在存储的两三个月时间里,这些蔬菜如何保管?如何保证菜的质量?让我们听听一棵冬储大白菜是咋说的。
仓库管理员
天天看天气预报
我是历城区唐王镇田家村的一棵大白菜,在一个大清早,主人田继河拉着我和一车兄弟姊妹来到韩西村蔬菜市场。从家里出门前,主人已经掰了我们外层的叶子,这让我们看上去干净、利索多了,他们管这叫“净菜”。可生意还没开张,主人就听说历城区田园农产品专业合作社要存大白菜,他当即改了主意,一扭头就把我们拉到了合作社的一排仓库门口。合作社是以市场价买下我们的,主人把我们装满一个个编织袋后,把我们搬到仓库里。
一间仓库有20多平方米,里面已经整齐地摆好了我的本家们,大家都从周边村子来,上下摞了七八层,我被放到了中间一堆。听说,唐王镇今年要存上2000吨大白菜,是准备应急用的,看来,我要在这个新地方乖乖待一段时间了。
其实,我们大白菜还是蛮娇气的,既怕冷又怕热,所以这两三个月怎么过真是个麻烦事。自从接了看管我们的活儿,管理员韩会圣每天都要看天气预报,好知道第二天是什么温度,生怕“照顾”不好我们。他总像在提醒自己似的说:“也许前两个月都没事,但只要一夜不注意,菜就会冻坏。”
每隔十来天
都得“挪挪窝”
我们最喜欢的温度是零下2℃到3℃,温度高了我们闷得慌,可能掉叶子或者烂叶子,冷的话又会冻坏。所以,韩会圣打算在仓库里安上温度计,这真是个好主意。
怕我们冷,合作社给我们准备了草苫子、塑料布等物品,对人类来讲,这些东西真不是什么宝贝,可却是我们的“被子”,天冷盖上它们,很快会暖和不少。其实,在不远处康家村的兄弟姊妹们更需要这些棉被,它们那里的储备大白菜全都摆放在露天地里,浩浩荡荡几十排,一眼望过去壮观得不得了,可外面气温低,天一冷它们肯定比我们难受。根据康家村党支部书记李秉军的经验,室外温度在零下5℃时,露天大白菜盖一层草苫子就行,要是到了零下七八度,就得盖两层草苫子和一层塑料布。
有时候大家也会觉得闷热,尤其像我这种被挤在中间的。韩会圣已经总结出经验来了,一旦发现屋里温度高,就会开窗户、开门,“被子”也会拿下来。
这还不够,每过十来天,他们还要给我们“挪挪窝”,就是把摞好的菜重新挪个地方摞一遍,好让我们喘口气。在匡山农产品批发市场,除了每20天给白菜“挪窝”外,工作人员每隔一天都要把盖在大白菜顶层的帆布掀开通风透气,防止白菜受热腐烂。前阵子气温偏高,康家村的大白菜已经挪过一次了。
储备点装摄像头
24小时视频监控
即便人们这么仔细,我们最终还是要损耗一部分的,坏点叶子在所难免。像我们这样择过的净菜,10斤能损耗两斤,而康家村那样的毛菜,得损耗一半左右。
虽然进行白菜储备我们不需要什么设备,其实也得花不少费用。李秉军算了一笔账,存一吨大白菜,草苫子、塑料布、毛毡、竹竿等要花近百元,人工和管理费用要六七十元,占地费30元、损耗费90元,再加上少许检测费,这样算下来,上上下下要花近300元呢!
说起检测,这是有要求的,储备菜都要进行抽检。在我们唐王镇,每10吨储备大白菜中,就要有一部分被抽检,看看有没有农药残留。到现在为止,还没发现有问题的储备菜。
另外,我刚知道一件事儿,听说为了保证我们这些菜不被乱动,商务部门打算在每个储备点安装摄像头,进行24小时视频监控,到时候,我可就在重点保护范围了。
嘿,被重视的感觉不错!
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