|
|
- 2012年02月21日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
 | 山药炖鸡汤
原料:土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
做法:
1、山药去皮后,浸泡在水中；2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块,冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开；4、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右；5、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖；6、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。 |  | 卤香鹌鹑蛋
原料:新鲜鹌鹑蛋、糖、酱油、葱、姜、料酒
制作:
1、鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中,用中火煮,水开后捞出鹌鹑蛋,用勺背轻轻将蛋壳敲裂；2、锅中换干净的水,放入葱姜,烧开后用中火,倒入鹌鹑蛋,加入酱油、糖,煮开后再用小火焖3分钟左右或关火加盖焖至卤味渗透入蛋内。 |  | 西湖牛肉羹
材料:牛肉、香菇、鸡蛋、香菜、姜
配料:盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精
做法:
1、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清；2、牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出；3、锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮；4、水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味；5、倒入水淀粉勾芡；6、再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状；7、撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。 |
|
|
| |
