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- 2012年03月02日
来源：齐鲁晚报
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韭菜盒子是胶东地区民间经济小吃,双面金黄色,外酥里嫩。初春时节,自然界春阳升发,人体的新陈代谢也开始变得旺盛,此时常食当季鲜嫩可口的韭菜,不但具有独特的壮阳效果,还可帮助人体阳气回升,增强抵抗力。
另外,韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质,能促进胃肠蠕动和通畅,素有“洗肠草”之称。韭菜还含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,不但有助于疏调肝气,增进食欲,还会散发出一种独特的香气。所以用韭菜来制作一些早餐饼或者面点,也是很不错的选择。
烫面韭菜盒子制作方法
主料:面粉200克
馅料:鸡蛋2个、韭菜150克、虾米50克
调料:食盐1.5茶勺、食用油1/2汤勺、香油几滴、胡椒粉少许。
步骤:
1、面粉200克。
2、面粉倒入盆中,缓缓加入开水,边加边用筷子搅拌成絮状。
3、然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。
4、鸡蛋磕入碗中搅散,然后倒入油锅中炒成碎蛋花。
5、韭菜洗净切成细末,放入大碗中。
6、加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
7、调入少许食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
8、饧好的面团揉成长条,并分为小份。
9、取一份擀成圆形面饼,在面饼的一边铺上陷料。
10、饼皮对折后拿至手上捏紧,并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
11、不粘锅中小火预热后刷上一层薄油,放入韭菜盒子。
12、反复翻面,煎至盒子两面金黄,馅料熟透即可。
Tips
1:韭菜盒子的面皮有很多做法,可以冷水和面,可以温水和面,可以开水和面,还可以做发面的面皮,依据自己所好。我喜欢烫面的,烫面的面皮较软,操作的时候相对要比较小心,但成品外皮酥脆,内皮松软,很好吃。
2:馅料也没有固定的搭配,按个人所好。若加上火腿,味道也很好。
3:开始煎的时候,等底部煎固定了才开始翻面,待2面都煎定形以后,便可反复翻动。
4:小火煎制。
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