|
|
- 2012年04月09日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
本报“百姓厨师show”栏目开设以来受到广大读者的喜爱。近日,笔名为枫红的读者给本报发来信息,推荐自己的拿手菜——“虎皮(头)鸡”,希望广大读者能够喜欢。
虎皮(头)鸡
材料:鸡(1500克,不含鸡杂)1只、花生油(1000克,用后仍可用)、少许精盐、花椒粉1汤匙、姜3个拇指大小、2棵葱的葱白、面粉适量。
做法:1.将1500克鸡肉切成约2厘米长、2.5厘米宽块状,洗净控干。加入精盐1汤匙,掺匀,最好腌1小时。约半小时后加入花椒粉1汤匙,掺匀。
2.将3个拇指大的姜切成厚片。将2棵葱的葱白切成4—5厘米长。
3.将腌好的鸡块放入面粉盘滚一滚,粘多少面算多少面(为吸干水分)。
4.花生油1000克熬开(油多了炸得快)。把粘了面粉的鸡肉块掂下粘得不牢的面粉后放入沸油,炸至金黄,炸透后取出放入漏盆。
5.将炸好的鸡块、切好的姜片、葱白段和2/3汤匙精盐放入另锅,加水至少漫过鸡块。如愿喝鸡汤可多加些水。从开锅再续炖1小时(如用电压力锅仅18分钟),色香味俱佳且离骨的美味就等您品尝了。
(枫红)
| |
