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- 2012年04月09日
来源：齐鲁晚报
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本报《东营美食》创立以来,深受广大读者的喜爱,本报美食热线响个不停。近日,热心读者给本报发来邮件,抒发对野菜的情怀。
春回大地,万物复苏,草木争艳,我对春的依恋情愫在微风中发酵。春天到来的时候,地里会长出很多种可以食用的野菜,迎着娇而不媚的杨柳风,踏着暄而实在的黄土地,在草长莺飞的浪漫季节里,野菜,又勾起了我那些味蕾上的记忆。
记得小时候,我吃过一种叫“野蔓菁”的植物(现在很少见到了)。“野蔓菁”与蔓菁的外貌很相似,却结不出可以做菜的大块根茎,只能取其嫩叶做粥。野蔓菁的叶子狭长,上面还长有一层细细的绒刺,用手摸上去,有点扎手。但神奇的是,它一旦入了粥中就变得非常滑爽利口起来,有种喝豆腐脑的感觉。
苦苦菜是我所吃过野菜中最难忘的一种。苦苦菜又叫曲曲菜,有大曲曲菜和小曲曲菜之分,人们一般只吃后一种。也不知道谁为这种野菜起下了这么一个怪怪的名字,名字中有一个“苦”字还不够,又加了一个“苦”字。苦苦菜出生时,绿绿的,先从土里钻出三两个嫩嫩的叶片来,像小猫的耳朵,等离地三四指高时,叶子开始四散开来,同时叶片也愈加肥厚,拿起一棵放入嘴中,用牙一咬,就会有一种白白的汁液流出,苦味就会瞬间从嘴里滑到心里头,所以在那时我最不想吃这种野菜了。但是今天,我却又不讨厌它的苦味了,也许是明白了人生本来就像野菜一样,是有苦有甜的。
黄须菜又叫皇席菜、龙须菜,也是我最常吃的野菜之一,虽然不知道它是否真的上了皇帝的筵席,但是,它可是咱们老百姓的救命菜,在那个物质生活十分贫困的年代,很多人都是靠吃这种野菜维持生命活了下来,为此,我每次吃黄须菜时,都会怀有一种敬意之情。黄须菜可以凉拌,可以摊饼,可以包饺子,还可以蒸菜窝头……无论何种做法,它给人留下的滋味总是咸丝丝、脆生生、滑溜溜的,妙不可言,令人回味无穷。
儿时吃过的野菜除了荠菜和灰灰菜外,还有树上长的槐花和榆钱,虽然它们的味道都各不相同,但是它们都给我的心灵留下了快乐甜美的记忆。如今,在这个物质生活十分富裕的年代,食品安全问题却屡屡出现,为此,我常常想念儿时吃过的野菜,那些野菜的味道又仿佛回到了我的唇齿边。
(刘新华)
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