“自酿葡萄酒非常危险”

专家称容易造成甲醇过高,饮用后会导致失明

2012年03月16日　来源：齐鲁晚报
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　　专家现场讲解葡萄酒知识。　　　李飞　刘保建　摄

　　本报3月15日讯(记者　李飞　实习生　刘保建)　15日,“百姓生活公益科技服务中心”暨济南市科普基地在山东轻工业学院揭牌。仪式结束后,科普基地举行了实验室免费开放活动,近百名市民与专家面对面咨询交流。针对现场市民普遍关注的葡萄酒问题,科普基地的专家表示:“市民千万不要自己酿葡萄酒,非常危险。”
　　“翡翠染色是怎么回事?”“我的玉镯是不是真的?”“如何辨别韭菜是否使用了农药?”对市民提出的问题,专家们一一进行了解答。针对不少市民关注的葡萄酒问题,山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授聂聪从真假鉴别、如何存放、合理饮用等方面做了详细讲解。
　　“关于葡萄酒,有一点很重要,我建议大家千万不要自酿葡萄酒,非常危险。”聂聪解释说,居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄,而是生食葡萄,并不适合酿酒。“糖度不够,还得加糖,但严格上说,葡萄酒是不能加糖的。”另外,酿葡萄酒要用专业酵母,而不能靠自然发酵,还要加二氧化硫来抗氧化,这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒,有可能含甲醇过高,产生一些毒素,饮用后可能造成失明,对健康不利。”