吃5个甜果冻,钠摄入量就超标

高血压患者请当心,许多甜食中含有大量“隐形盐”

2012年03月22日　来源：齐鲁晚报
【PDF版】

　　本报3月21日讯(记者　苑菲菲)　盐吃多了不好,这个常识大家都知道,因为高盐会引发高血压、心脑血管等疾病。但作为盐中的主要成分,市民对食物中钠含量的标注却未必会在意。记者调查发现,目前的加工食品中普遍含钠,一些根本吃不出咸味的饼干、蛋糕等甜食中,“隐形盐”的含量尤其高。
　　21日,记者从超市中购买了饼干、蛋糕、果冻、巧克力、奶味饮料、咖啡、薯片共7种常见食品。除薯片外,其他6种全是甜味食品。在这6种甜味食品的配料表中,只有趣多多饼干标注着添加了食用盐,其他均无“盐”字出现。
　　通过配料表记者发现,这些甜味食品的钠含量一点也不比薯片低。趣多多饼干每100克中钠的含量是439毫克,德芙白巧克力每100克中钠含量是105毫克,妙芙蛋糕每100克中钠含量为150毫克,美之源果粒奶优每450毫升中钠含量为277毫克,喜之郎芦荟果冻爽每100克中钠含量为110毫克,超级咖啡每100克中钠含量为100毫克。
　　有意思的是,唯一的咸味食品上好佳番茄口味薯片里,每份(50克)的钠含量为111毫克。也就是说,吃一个甜果冻,或者吃一包甜饼干,摄取的盐抵得上两三份咸薯片。
　　记者了解到,中国农业大学的范志红教授曾列举了一个钠和盐之间的换算方法,即1克钠等于2.5克盐。对于这个换算方法,烟台大学食品检测检验中心的工作人员都表示赞同,他们认为,食盐就是氯化钠,钠在里面占了近4成,这样算是科学的。
　　记者还了解到,世界卫生组织推荐的成人每日盐摄入量为不超过6克,根据上述公式换算,吃5个果冻,盐的摄入量就超过推荐标准1/4了。
　　在采访中记者发现,大多数消费者并不知道甜味食品中含盐。而且,大多数食品的配料表中,并不能体现食盐的含量。
　　烟台大学生命科学学院副教授贺君告诉记者,一些食品的生产工艺中必须加入含钠的辅料及添加剂,用作防腐剂并可以让食品外观和口感更佳。如饼干里的膨松剂、泡打粉中的碳酸氢钠、饮料中的三聚磷酸钠,以及各类防腐剂中的苯甲酸钠等。“可以说,钠普遍存在于加工食品中,我们平时吃的面条、白面包片,这些里面都有。”　
　　贺君说,普通人平日摄入的钠稍高一点没有什么问题,但长期摄入钠盐过高,则会带来高血压、心脑血管等方面的疾病。对于本身就有高血压或肾脏不好的市民,平时吃加工食品是一定不能忽视里面的钠含量。