湘西石锅鱼位于芝罘区南洪街100号,以湘西风味为特色,采用秘制配方,菜品别具风味。地道湘西味,浓浓湘西情,湘西石锅鱼是您品尝特色风味、休闲聚餐的理想之选。
环境优雅
一进入店里,你会看到四周墙面都被草席覆盖,湘西风情浓郁。正对门口的屏风古色古香,地面光亮如镜,整个大厅清静幽雅,宽敞明亮。店面布置也很精致。每张桌子上都放着一个用来放石锅的四方形石头底座,看起来别有一番风味。
老板妙招
饭店开业时间不长,何以这么火爆,与老板的聊天中,记者发现了秘密所在。湘西石锅鱼第一家店是在青岛开的,烟台店属于加盟店,在总部培训的时候,老板就被告知要一切为顾客考虑。看到有的顾客点菜多,老板一般都要进行劝阻。顾客可能会因为不了解菜量的多少而多点了,最后吃不下,虽然一时对饭店有好处,但时间长了顾客就会逐渐流失。而劝阻之后,饭店可能要损失一部分收益,但是赢得了顾客的心,回头客自然是多。
试吃体验
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。根据客人的不同喜好,店家还提供很多配菜,如青菜、黑木耳、豆腐片、鱼丸等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜,也可以边吃草鱼边加入配菜,味道都不会受影响。草鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。而且,鱼汤也非常鲜美,尝一口,滑嫩爽口,汤确实不同于别的菜肴,如水煮草鱼的汤,吃完鱼后,这汤还保持刚上桌的那种鲜嫩味儿。
很多人都说夏天不适合吃火锅,但是作为海边城市的烟台,夏天吃火锅也有好处——去湿气。连日来阴雨天气,使得整个人身上都湿乎乎的,不妨去吃个火锅,爽上一把。
□相关链接 石锅鱼的传说
据记载,早在远古,当人类告别了“活剥生吞,茹毛饮血”的生活时就开始懂得了用火将石头加热炙烤食物的方法。随着人类文明的不断进步,炙烤用的石头也逐渐演变成了石锅,同时烹调的方法也变得更加的多样。相传,商朝名人姜子牙,自幼体弱多病,为了补充营养,经常下河捕鱼,上山采药。为省去长期熬药,煮鱼的麻烦,试将鱼、草药、辣椒放入石锅内同煮,发现其味鲜美无比,香气袭人,长期食用后变得身强体壮,最终成就了一番伟业,还留下了“姜太公钓鱼,愿者上钩”的典故。而这种石锅鱼的做法也流传了下来。
另据传,乾隆年间,乾隆皇帝微服私下江南,一日江边赏景,河风袭来,阵阵香味扑鼻,乾隆随香望去,见百米之外,江边上有一老者,正在用辣椒、草药、石锅煮鱼,顿生好奇,近至,感觉其香,顿生食欲,即嘱御厨,讨得一碗,乾隆品后,连声叫绝,没想到人世间竟有如此美味,再讨一碗,三口下肚,意犹未尽,即嘱御厨讨其做法,老者笑而不答,弃灶而去,乾隆百思不解,乾隆回京后下昭书查寻老者,江边老渔翁告之,老者乃朝中一士也,失官流落至此,石锅鱼因此而得名。
煎得焦黄喷香的鱼无时无刻不在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒、还有其它一些滋补的中药材料和爽滑的鱼片交融在一起,就这样引诱着你旺盛的食欲。
当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺,连那煎得脆脆的鱼骨和浓浓的鱼汤也舍不得放过。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
|
