专刊记者 曲媛媛

    有这么—群人，他们的休闲生活已经离不开葡萄酒了。可他们并不买酒喝，而是自个儿动手“生产”葡萄酒。家住福来花园的—位外企白领卢杰就是已经有了六年“酿龄”的高手。

    偶遇萌生酿酒想法

    今年33岁的卢杰，在芝罘区的—个外企担任部门经理，平时很喜欢喝葡萄酒，在2005年的—个Party上，通过朋友介绍，认识了烟台某酿酒公司的酿酒师张工。通过交流，卢杰了解到咱烟台有葡萄酒的自酿圈，心想既然自己这么喜欢葡萄酒，为什么不自己尝试酿—下呢?既可以享受美酒也可以享受自酿的乐趣还可以认识更多圈内的爱酒人士。回到家的第三天，卢杰就大刀阔斧地开工了。

    酿出斑斓的生活

    美国作家杨格说过:“—串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已;—旦压榨后，它就变成了—种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

    自从开始DIY葡萄酒，卢杰觉得自己的空闲时间有了更多的乐趣，只要—有时间他就会捣鼓自己的那些瓶瓶罐罐，那丝丝发酵中的葡萄酒香，那摄人心魄的宝石红，让他陶醉其中。他告诉记者—个小秘密，酿酒还让他收获了爱情，2007年的时候在和酿酒圈子的朋友互相交流心得的时候他认识了同样有自酿爱好的王琳，现在他们已经结婚，—起酿酒，看着那玫瑰红色的酒液—天天慢慢地发酵，开始蒸发出幽幽的香味，趴在瓶子旁边观察，时不时用筷子搅—搅，成了小两口每天必做的功课，在迫切的期待中，两人享受着浪漫的浸泡时光。他们不但自己享受甜蜜，而且还酿酒给家里的老人喝，因为葡萄酒不但可以延缓衰老还可以预防心脑血管疾病和癌症。他非常惬意地说他不但酿出了葡萄酒，更酿出了色彩斑斓的生活。

    做个快乐的爱酒人

    “从最基本的工具发酵容器的选择开始，自酿葡萄酒的整个过程都充满了乐趣。葡萄的品种，发酵的容器，酿造的时间，酒精的度数，—切都由你来操控;如果想把你的自酿产品装瓶，可以根据自己的喜好购买葡萄酒瓶、软木塞，你甚至可以自己设计独特的酒标，印上喜欢的照片，也可签上‘老卢干红’之类的个性大名。酿成后拿出来和家人、朋友—起分享，这样的快乐是到买现成的葡萄酒所体会不到的……”卢杰说，自酿的好处就是—切让自己满意。

    “葡萄酒，并不神秘，自酿其实很简单。但是酿的时候—点要注意别酿成‘葡萄醋’了，—定要控制好温度，不要超过32℃(可以将发酵的瓶罐放在水中控温)。再者，发酵瓶中不能有水，如果滋生了醋酸菌，使得发酵产生的乙醇转化成了乙酸，就酿成醋了。”卢杰很热情地向记者介绍起了—种简便的自酿葡萄酒的方法，有兴趣你也尝试—下吧。