1.杀菌一定要做好,专业酿酒是用亚硫酸杀菌,自酿就一定要将发酵的容器清洗干净,杀菌不好会产生杂醇油双乙酰,喝了会对大脑不好。
2.葡萄的梗要去掉,否则酿出来的酒会发“涩”。3.酿制的过程要一直处于阴暗,要远离醋。