步予可以迈得更大些
鲁菜原本是四大菜系之首,但其现状已不容乐观,鲁菜的现状与历史地位的反差,不能不引起人们的关注和思考。为什么鲁菜不如以前了?主要还在于创新不足。
省旅游局公开招聘鲁菜“掌门”,这本身是一种创新。但步子可以迈得更大一些,这样特殊的、技能性强的岗位,选拔人才时可以大胆突破和创新,把条件放宽些,但要保证过程的公开公正。———济南国信旅行社总经理张晓国
懂鲁菜的人不—定在机关
鲁菜选“掌门”不仅要求学历、经验和创新精神,还对“身份”进行了严格的要求,这样就限制了很多业内人员参与,真正懂鲁菜的人,可能并不在机关或事业单位中,更别说是什么副处级了。———在基层旅游管理部门工作的刘先生
真想招人才就不必限制身份
鲁菜需要新思维。既然是想招到真正的人才,又何必在身份上作出这么多的限制,没真本事,级别再高也不行。
———在济南从事酒店经营的胡先生
让吃鲁菜成为时尚
选拔鲁菜“掌门”值得肯定。现在鲁菜面临的最大难题,是整体氛围的缺失,社会认同度不够高。
短缺经济的时候,吃个九转大肠那是很好的,可现在人们追求的是清淡和健康,现在再吃就成了负担。
鲁菜面临的问题,不是一个研究所的问题,而是需要一个体系的支撑。现在最重要的是挖掘鲁菜的文化,并把它与现代社会的发展潮流结合起来,应该让吃鲁菜成为一种社交时尚,而不仅仅是关注菜品的改进。———山东大学管理学院副教授王晨光
本报记者 李文鹏