本报记者 苑菲菲 孟艳

    三聚氰胺不断上演“常回家看看”，毒豇豆、问题大白菜等食品安全事件也相继出现，食品追溯系统的建设无疑让市民向往。可同时，因为习惯和信任问题，市民的认可度却不高。在青岛成为全国肉菜追溯体系建设试点城市之后，如何将产业链推行下去成了当务之急。24日，企业、专家、官员三方把脉，试图从根本上找寻出路。

    溯源系统有“附加值”形成规模和标准会加入

    “食品质量一旦出现问题，对企业的打击就会是致命的。因此溯源系统虽然成本高，但是也带来一定的信任收益。”莱阳俊杰食品股份有限公司副总经理任志勇说。

    自2007年底，该公司便开始推行可追溯系统，谈到该系统的投入与产出比的问题，他认为，食品溯源系统的建设比较复杂，企业需要投入的人力、物力、资金等都比较大。而且目前来讲这种体系还未被广大消费者所接受，考虑到效益问题，多数企业都不愿推行这种系统。

    “最初的时候我们也很矛盾，想到过要退出这个系统。三鹿奶粉事件给了警醒，让我们公司决心要将溯源系统推行到底。”任志勇说，虽然市民购买食品后很少有主动查询的，但一旦出现质量投诉，他们都能够从源头上找到责任人，这为消费者的食品安全提供了保障，也让有此系统的食品公司能安全运行。任志勇说，在他们公司推行溯源系统的三年以来，虽然消费者反应平淡，但建设系统的高标准也让企业获益不少。

    “因为严格按照标准来打造产品，不少外资企业也主动找上门来要和我们合作。也是因为这个标准，产品在出口时才能符合近乎苛刻的商检要求。”据悉，自推行食品溯源系统以来，莱阳俊杰食品股份有限公司生产的水果通过了加拿大、澳大利亚等国家的检测标准，成为这些国家水果市场的供应商。虽然每年要投入80多万元维护系统，但高达2亿元的年收益让这笔支出显得微不足道。任志勇认为，这些都可以看做是企业推行溯源系统的“附加值”。

    “只要形成了规模化、标准化，系统的建设和维护等费用便不会成为推高商品价格的因素。”任志勇说，自己做追溯系统毕竟“孤掌难鸣”，只要形成标准化，企业就会积极加入相关部门的溯源系统。

    立法保证溯源系统推行简化程序让市民愿接受

    “在2008年以前，食品溯源的建设还没从国家层面上被提出过，直到2008年底才提出实行食品追溯原则的要求。”青岛市社科院研究员郭先登表示，因食品轻工业投诉率占到所有消费品投诉率的大部分，市社科院曾就食品溯源方面做了一次调查。结果却发现，溯源系统根本未得到很好的宣传，70%-80%的消费者不知道食品还有追溯源头的功能，而溯源的操作程序也比较多。

    “费时费力当然很少有人专门去查，如果查询程序上能够最简单化，比如将各种重要信息作为商品的标签出现，相信消费者会更易接受。”郭先登说，目前可追溯源头的食品还仅限于个别品种，未全面推行。相关的设备也因为操作的复杂、信息更新慢和不完全等因素未充分利用，造成现在很多食品查不到源头，能查得到的食品又遇冷的尴尬局面。

    青岛市商务局蔬菜办张青副主任表示，推行溯源系统现在所依据的只有《农产品质量法》和《食品安全法》两部法律，企业必须根据法律规定内容，提供肉菜生产地、质量情况等内容，然后才准许进入市场，商务部门把肉菜内容录入系统，从而进行追溯。

    郭先登表示，国外的食品溯源系统之所以建设得好，很大一部分原因是因为有法律的支持。他认为，若要很好地推行这一套体系，必须从立法层面给予支持。“只有责任到人，加强对企业的监控，让企业履行自己的社会义务，肩负起本应承担的社会责任，才有可能将大部分食品都纳入可溯源系统。”郭先登认为，企业应该从盈利中扣除溯源系统的投入，而不是将其添加到产品成本中。

    试点没有经验可供借鉴系统本不促高肉菜价格

    记者从青岛市商务局获悉，如何进行肉菜溯源的具体方案报告已经政府部门讨论，青岛是试点城市也就意味没有任何经验借鉴，没有固定模式照搬，因此具体措施需要一步步摸索。

    要把所有农贸市场、超市、批发市场、蔬菜基地等肉菜所涉及的环节纳入一个系统，需要建立一个很大的平台。“这个平台前期调研大约需要两到三个月。”青岛市商务局张青副主任说，调研期间，软件公司需要全程跟踪，通过对农贸市场、批发市场的了解，来确定平台要达到什么效果，软件怎么做？

    另外，还要对市民进行调研，弄清他们想要什么样的溯源系统，如何使用方便等问题。还有一些企业集团消费单位的需求，与超市软件对接的问题等等。而且蔬菜品种庞大，肉菜溯源的建设是两至三年才能完成的庞大工程。

    “前期已经做了很多工作了，主要是流通环节的追溯，从今年底开始进行肉菜追溯系统的建设。”张青说，现在初步方案是搭建一个平台，地下设置批发市场、农贸市场、零售点、定点屠宰、零售点、集团消费单位等六个子系统，在建立三个职能系统，远程监控、入市备案、检验检疫等。

    张青表示，溯源系统与菜价没有关系，市民不要以为蔬菜可以追溯后，菜价会升高。现在有些溯源菜价格较高，主要是企业自己在做，他们把这个系统成本算到里面，这是不应该的。

    青岛建立的肉菜溯源系统，所需资金由商务部拨一部分，青岛市政府拿一部分资金，企业不会有多余费用，这样也不会把菜价抬高。

    现在担心一些菜商不进入批发市场，监测起来就很难了。还要继续宣传，建议市民去正规市场买菜。

    “虽然现在起步很难，但是溯源系统建成以后，食品安全将上一个大的台阶。”张青说，而且对商务局监测市场非常有意义，比如全天蔬菜销售额、蔬菜销售品种、平均价格、人流量等等，监测数据将非常准确。