据《齐鲁晚报》12月2日报道，济南市商务局负责人表示，最早到明年3月，省城市场上流通的猪肉将有“身份证”，届时市民拿着小票，便可查知猪肉的产地和质量。

    美国是最热衷于食物追踪系统的国家，不过他们针对的主要是果蔬类食品，可以识别出从种植者到零售商的一系列“责任人”，具体做法是逐一张贴“可追踪标签”，而对肉类食品主要采取高温消毒措施。相比而言，省城的“放心肉”质量追溯体系，具体做法是屠宰场给经销商打上IC卡，然后在销售过程中，只要电子秤放置了IC卡，那就只能卖这些肉了。这似乎有点不好理解：可以做到出售的每一块肉都载有相关信息吗？

    如果说这有可能是信息不足所致，那么随后的环节也有疑问。经销商每卖出一份猪肉，电子秤都会打出条码小票，市民可以据此查询有关信息，如果发现猪肉质量有问题，可以立即投诉并追究到人。应该说，只要放到电子秤上的猪肉跟预先放置的IC卡吻合，则小票可以担当“追朔”重任。

    笔者还想提醒的是，猪肉跟工业产品一样，质量是在生产阶段而不是检验阶段决定的，检验的作用只是“挑毛病”，而对生产阶段的质量因素就毫无办法。客观地说，美国的食品生产是比较严格的，所以他们把“追踪”的重点放在了果蔬类食品的中途感染上。鉴于我们的国情，虽说检验工序须臾不可放松，但是也只能依靠销售商把关，指望单个市民并不靠谱，有关部门的工作重点还是应该放在生产过程的质量控制上，毕竟那里才是质量事故的根源。

    建设“放心肉”质量追溯体系，必得更换或者改造现有的电子秤，还有一些IC卡要做，这会不会增加猪肉涨价的压力呢？最近运送鲜活农产品的车辆免收通行费，菜贩子就有一斤菜里省了几分钱的喜悦，可见在民生产品上，哪怕少量涨价也要尽力避免。