本报12月20日讯(见习记者 张大宁)12月20日读者赵先生打来热线电话称，他刚买的蜂蜜“冻”住了，可能存在质量问题。就此，记者采访了东营市蜜蜂研究所所长宋心仿先生，宋所长称蜂蜜结晶属于正常现象，并不影响食用。

    家住东城的赵先生刚买了一瓶蜂蜜，回家后发现蜂蜜有结晶，他认为蜂蜜有质量问题。记者来到他购买蜂蜜的超市进行调查，超市销售人员说，有很多顾客发现蜂蜜结晶后回来退货，“其实这是正常现象，但多数顾客不相信。”销售人员拿出一瓶结晶非常严重的蜂蜜给记者看，“这些都是顾客退回来的，都以为是变质了。”

    20日上午，记者采访了中国养蜂学会副理事长、中国蜂产品协会副会长、东营市蜜蜂研究所所长宋心仿先生。宋先生称蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，因此蜂蜜结晶是一种正常的物理现象。

    至于蜂蜜结晶是否影响食用，宋先生说，蜂蜜结晶属于一种物理变化，而不是化学变化，因此，对营养成分和食用价值毫无影响。“结晶后的蜂蜜不好看，人们会认为是变质了，所以会影响销售。”