胶州湾作为优良的天然渔场，湾内各种海产品一应俱全，因此，大桥在建设的时候环保要求极高。无论从建设方案上还是从建设材料上，建设方都充分发挥才智，猛打环保牌。甚至大桥桥墩无毒涂层上长出的海蛎子，都成了畅销的名牌货。

    据海湾大桥建设指挥部总工程师邵新鹏介绍，在建设桥墩的时候，最深的桥墩建在海平面以下80多米。打桩的时候抽出大量的泥浆以及沙石等杂物，这些物品统统由专用泥浆船运输到指定区域排放。废水、机械油污废料全部运到指定地点进行无害化处理，确保不给施工海域造成污染。

    为了保证大桥桥墩的抗腐蚀性，工序中要求在桥墩水位变动区和浪溅区涂上涂层。大量使用的无毒涂层，保证不会对海水及海产品造成影响。记者在现场看到，因为落大潮，平时被海水浸泡的桥墩有两米多露了出来，桥墩上零星的长了不少海蛎子。而记者了解到，在大桥黄岛端的红石崖镇，不少渔民还卖起了“大桥牌”的海蛎子，就是从桥墩上将海蛎子铲下再出售，很受市民欢迎。