本报记者 王宗吉 牟张涛 李继远 王金强

    热乎乎的羊肠汤，品上一口，那叫一个绝！如今，这样的感受市民已经不能经常体验到了。随着时间的流逝，许多德州传统小吃在市民的印象中渐趋模糊。有关德州地方美食如何发展的问题，引起了两会代表委员的关注。

    以前的味道很难寻觅

    “德州小吃太多了，我随便就能说出七八个。”市民姚光辉说，他是土生土长的德州人，他印象中的德州小吃，不但好吃，而且价格便宜。“早晨喝碗平原老豆腐或者甜沫，花钱不多，吃着实惠，我现在还有喝老豆腐的习惯。”姚光辉感慨道，总感觉，现在很多传统小吃不如以前的好吃了。

    对于德州小吃的回忆，市民总是津津乐道。“小时候吃的炸绿豆丸子，又酥又脆，炸出来是三角形的，特别好吃。现在吃的炸绿豆丸子，感觉没有以前好吃了。”市民任健说，除了炸绿豆丸子，给他印象最深的是撅腚豆腐。卖豆腐的商贩用一个大桶盛着豆腐，每当有市民买，商贩就用一个平铲铲出一块豆腐，放在巴掌大的一块木板上，淋上点辣椒油、芝麻酱……

    “羊肠，应该是德州市民最喜欢的小吃了。”市民满恒芝说，老德州人都知道，以前在大街小巷，到处都有卖羊肠子的摊子，很多市民都喜欢喝一碗。“羊肠热乎乎的，咬一口，满嘴香油，那汤，那血，叫一个绝！不过，现在很难吃到正宗的羊肠了。”满恒芝说，想起以前吃羊肠，嘴里还会生津，或许是生活条件好了，嘴变刁了的缘故吧，总觉得现在很多摊位卖的羊肠放的料不如以前足，做出来的味也没有原来的正了。“真希望能吃到正宗的羊肠。”

    卫生问题成发展瓶颈 

    “德州好多小吃很好吃，但总觉得有些不卫生。”市民赵延军说，她很喜欢德州的小吃，但是德州小吃多是在地摊上卖，卫生得不到保证，制约了传统小吃的发展。很多受老百姓喜爱的传统小吃发展并不理想，一些传统小吃正慢慢地被人遗忘、消失。“传统小吃只有从卫生方面得到改善，才有发展的可能性。”赵延军说，小吃不仅要好吃有特色，还应该干净卫生，才能获得老百姓的青睐。 

    德州市商务局餐饮科科长范传鹏说，德州地道的一些传统小吃，通过被认定为第四届山东名小吃，实现品牌化管理，获得了良性的发展。“品牌化发展是传统小吃做大做强的一条比较好的途径。”范传鹏说，传统小吃在发展中，首先要做到的就是食品质量安全；其次，应该进行规范化管理，从品牌上做大做强。另外，还要加大宣传力度。“德州传统小吃很有地方特色，风味独特，但知名度亟待提高。”