纯正蜂蜜拉丝往下流时速度慢，可拉成长丝，丝断后收缩成蜜珠。

    本报记者熊正君 摄

    本报泰安2月21日讯(记者 熊正君 实习生 徐婷婷)近日，泰城市民郑女士从农村一位蜂农手里购买了3瓶蜂蜜，可郑女士仔细观察新买的蜂蜜后发现，蜂蜜有些浑浊，而且蔗糖味特别浓烈。

    为了养身，泰城市民郑女士长期服用蜂蜜。春节刚过，郑女士就托朋友从农村的一位蜂农手里买了3瓶蜂蜜。但是蜂蜜买来后，郑女士发现蜂蜜颜色发暗褐色，有些浑浊。打开瓶盖后，蔗糖味特别浓烈，而口感特别甜腻，没有那种辣喉的感觉。郑女士意识到自己买到了假蜂蜜，就拨打了12315投诉热线。经泰安市工商局泰山分局执法人员检查，确定郑女士购买的蜂蜜被掺杂使假了，随后工作人员对经销商进行了处罚。

    21日，在普照寺路的蜂蜜店连超蜂业，正在挑选蜂蜜的张女士表示，自己买蜂蜜一般是根据商家推荐，对真假蜂蜜没有多少了解。“很多次我都买到了假蜂蜜，喝起来只有甜味，并没有蜜的清香。可怎样辨别真假蜂蜜，到现在我也没有诀窍。”张女士说。

    山东农业大学蜂业有限公司负责生产环节的卜令友向记者介绍了几种简易的辨别真假蜂蜜的办法。卜令友说，挑选蜂蜜时消费者要先看蜂蜜的光泽和透明度，纯正的蜂蜜色泽清透，呈透亮性好的半透明状，晃动蜂蜜瓶子时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。而假的蜂蜜颜色发暗、浑浊。闻气味真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味，而假蜜打开瓶盖后就能闻到甜腻的蔗糖味。消费者还可以通过品尝进行辨别。纯正的蜂蜜味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻，进入喉咙后能感到轻微麻辣，余味清香；掺假蜂蜜味虽甜，但口感弱、余味淡薄短促。

    还有一种简易的辨别方法就是通过搅拌蜂蜜拉丝判断。蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好。纯正蜂蜜用筷子搅拌后垂直提出，往下消时速度慢，黏性大，可拉成长丝，丝断后收缩成蜜珠，有弹性。而掺杂蜂蜜即便能拉出长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

    另外，并非结晶的蜂蜜就是假蜂蜜，一般蜂蜜结晶取决于蜂蜜的品种、放置的环境以及与空气接触的时间。多数蜂蜜在低于13摄氏度时容易结晶，这是一种正常的物理现象，结晶并不影响蜂蜜的营养成分。