据烟台市农业局业务部门统计，2010年全市蔬菜的播种面积为157.68万亩，总产量在528.27万吨，其中大棚、中棚等保护地播种面积呈现增长趋势。

    据烟台市农业局的相关工作人员介绍，烟台地区气候湿润、阳光充足，很适合黄瓜、西红柿、生菜、茼蒿等蔬菜的生长，这些蔬菜全年的供应量在市场上占有相当的比重。一些地方名优蔬菜如海阳白黄瓜、莱阳芋头等大量远销国外，拥有良好的口碑。

    “由于地处沿海，每年12月下旬到次年2月上旬冬季偏冷，持续低温，加上春季气温回升慢，造成辣椒、芸豆、茄子等喜温性的蔬菜产量很低。”烟台市农业技术推广中心蔬菜科副科长孙丰宝介绍，这些蔬菜生长温度的最低要求在10℃以上，受地理条件限制，烟台本地不适合建半地下式大棚，冬季里普通大棚的保温效果很难达标。

    相对于内陆地区，沿海地区春天升温慢、气温偏低，蔬菜的生长速度也慢，目前本地产的辣椒、芸豆等大都没有上市，市场上流通的八成左右来自外地。预计再过一个月左右，本地辣椒将会大量上市，到时价格也会有一定的下降。

    烟台市农业局一工作人员介绍，烟台本地蔬菜在市场上的常年占有率大概在60%左右，不同种类的蔬菜自给率有所不同。记者从市商业局了解到，烟台市区大力发展菜篮子工程，近年牟平区、莱山区等处已有1.9万亩菜地，每年供应8万吨蔬菜，占市区蔬菜供应量的20%。

    据了解，目前市区两大蔬菜批发市场每天蔬菜的上市量在50万公斤左右，供应相当充足，其中80%左右来自寿光蔬菜集散地。