“毒豆芽”影响健康，市民在选购时该怎样分辨？一位不愿透露姓名的业内人士透露，由于加入了亚硝酸盐，“毒豆芽”往往看上去很好看，“发白，很鲜嫩”。普通豆芽则看上去有些发老。“最重要的是看根。”该人士透露，“毒豆芽”往往只有一根主根，而且很直、很脆，一掰就断，普通豆芽的根儿则有须根，且不易断，“掰断以后中间有芹菜一样的丝儿。”
(马云云 任志方)
