“潜新闻”深而有力  4月29日和4月30日头版，《鸭肉+香精=牛羊肉》《烤肉店“露馅”》，报道了记者卧底揭开烤肉店偷梁换柱真相及有关部门突击查处烤肉店的情况。用不容置疑的事实，揭开了“冰山”一角，为相关部门进行处罚提供了确凿的证据，也为广大读者上了一堂生动的食品安全教育课。为晚报这样的“潜新闻”叫好！    读者 王展

    其实这些稿子能够做出来，最初线索正是由热心读者提供的。顺着线索，我们以打工名义进入烤肉店，在后厨做杂役，很快发现情况确实如读者所言：其所标识的“羊肉”或“牛肉”，均为“鸭肉+添加剂”的形式“做”出来的。而在切肉时形状上稍加变化，便又造出了“鹅肉”。调查中最让人震惊的是，在腌制所谓“牛羊肉”时，商家对添加剂的使用根本没有限制，加多加少，全凭感觉。

    国家对添加剂的使用，是有着严格规定的。问这些“做肉”师傅，他们对此一无所知，也从来没人跟他们做过这方面要求。同时，这样做是否对消费者有害，他们的回答只是：“只要没人来问就行！”

    在当前如此重视食品安全的形势下，商家却仍明目张胆无限制地使用添加剂，值得我们继续挖和思考。

    本报记者

    接到这个线索时，我们当时只有一个信念：把这件事情调查清楚！暗访期间，目睹触目惊心的事实，我们感觉到了一种失落：我们宁愿这不是真的，消费者受到的欺骗和伤害都不是真的。作为记者，我们有责任监督商家在食品安全方面做得更好，让百姓吃得放心、用得放心，我们会一直做下去。

    本报记者