本报5月6日讯 商家需要公开食品添加剂，但这么多小餐馆咋公开？相关部门如何监管？临沂餐饮单位需在5月底以前公开所使用的食品添加剂名单，该消息引起了不少市民及饭店的关注。6日，记者带着市民的疑问咨询相关部门时，得到的答复是：“临沂的细则还没有出来，目前还不方便透露，等工作开展后，才能协调公开。”

    5月5日，根据全省要求，全市食品药品监管系统召开专项工作会议，部署开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂的行为，临沂的餐饮单位必须对食品添加剂使用实行“两公开”，公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单，这两项公开必须在5月底张贴悬挂在店堂醒目位置，自觉接受社会监督。

    “餐馆真的会公开自己使用的食品添加剂吗？”“临沂大大小小的餐馆这么多，都能公开吗？”6日，饭店公开添加剂的消息传出后，引起了广大市民热议。市民吴虎说：“餐馆能做到完全公开吗？即使餐馆公开了使用名单，私下偷着用，相关部门又如何监管?这种公开会不会最终流于形式呢？”

    临沂各大餐馆酒店对此也有不少疑惑，沂蒙路一家连锁餐馆负责人说：“公开食品添加剂对合法经营的餐馆来说，并没有什么不妥，我们也愿意公开，但应该怎么公开，相关部门还没有通知。”一家火锅店的工作人员则表示：“火锅店大都有自己的底料配方，涉及行业机密，公示出来容易被人窃用。打击非法添加，靠这种方式真能起到减少滥用吗？”

    5月6日，带着这些问题，记者来到市食品药品监督管理局。办公室工作人员表示，具体工作由业务科来解答，并介绍记者到业务科室咨询。随后记者来到餐饮监管服务科，工作人员称，主要负责人不在，不方便透露。

    记者随即表示，只是希望咨询几个市民关心的问题，该工作人员打电话向有关负责人汇报后表示：“下一步的工作马上就开展，还没有出台具体的细则，目前还不好说，还是应该让办公室协调。当记者再次来到办公室，有关人员称，市民关心的问题需要等工作开展后，由相关负责人回来商量后，才能协调。

    让记者不明白的是，既然严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的会议已经召开，有关部门为什么不愿意解答市民关心的问题呢？记者从5月5日公布的《山东省食品药品监督管理局严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案》中看到，此次专项工作，要在当地媒体或政府网站上公布举报电话和举报信箱，要积极支持新闻媒体舆论监督，及时回应社会关心的问题。

    本报记者