“有机大蒜”从种植到进入市场，到底与普通大蒜有何不同？22日，金乡县副县长李清霞向记者揭开了谜底。 

    “金乡有机大蒜的生产有着相当严格的标准，不是什么蒜种都有资格被种到有机大蒜基地里的。”李清霞介绍，所种植的蒜种必须具备个大、颜色一致、无虫源、无病菌、无霉烂等特点。而这块土地必须是经过严格的清洁、深耕、晾晒等除菌灭害过程。在种植过程中，只能使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，在预防大蒜病害时坚决不使用农药、灭草剂、添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术，对土壤进行无害化处理，以保护有机大蒜的品质和土壤的再利用。

    “有丝毫农残也不能通过检验进入流通环节，有机大蒜得经过一系列严格的检测、管理环节。”李清霞说，在管理和监管环节上，金乡建立健全了大蒜生产企业质量管理体系、生产过程控制体系及追踪体系三大体系。在企业加工和流通过程中，金乡建立了质量跟踪审查体系，借助完整的生产和销售记录档案、包装标示、检测报告等信息平台，确保有机大蒜能够达标并通过各种检测。 

    本报记者 马辉 李倩