本报济宁5月22日讯 (记者 马辉 李倩 通讯员 曾子祥) “金乡2万亩有机大蒜喜获丰收，即将上市。”22日上午，在金乡有机大蒜新闻发布会暨农超对接推进仪式上，金乡县委副书记、县长刘章箭宣布了这样一则好消息。当日，金乡县大蒜企业分别与包括沃尔玛超市、北京物美集团、北京新发地批发市场、济南银座统一超市等在内的20家商业企业签订了有机大蒜直采合作协议。

    “我们先期与化雨乡信合农贸有限公司进行了接触，在经过186项农残检验之后，确定该基地的有机大蒜全部符合沃尔玛的采购标准。”沃尔玛中国投资有限公司全国鲜食发展总监刘秉屹说，按照双方签署的合作协议，沃尔玛将在金乡设立农超对接基地。初步确定，每年将从基地采购1000吨大蒜，通过农超对接的方式为消费者提供更多新鲜、安全、可口的大蒜。 

    金乡成功果蔬食品有限公司董事长王翠英告诉记者，他们此次与麦德龙超市签订了1500万元的大单，这一订单将保证他们的大蒜产品通畅、快速地进入流通领域。借助专门的物流车辆，只需要几个小时，新鲜大蒜就可以直接被送上超市的货架，加快了由“菜园子”到“菜篮子”的流通速度，减少了农产品流通环节，降低30%的流通成本。同时，农民种植的大蒜也能收到良好效益。 

    “目前，全县大蒜栽植面积60多万亩，有机大蒜2万亩，农民人均纯收入的70%来源于大蒜。”刘章箭说，从去年开始，金乡财政每年拿出500万元，用于奖励新建高标准有机大蒜样板田和有机基地认证，对农业龙头企业和专业合作社进行扶持。聘请国内外知名专家进行新技术、新品种研发，大力研究推广防虫网、振频式杀虫灯等技术。同时，推行“企业+基地+农户”产业化经营模式，发挥企业在有机大蒜产业发展中的主体作用，提高种植有机大蒜的组织化程度。

    应尽快给大蒜“上保险”

    ● 国家商务部市场运行调节司副司长 王斌

    “农产品受气候变化、市场供销的影响，在世界上都属于高风险产业。但大蒜又不同于普通蔬菜，具有易储藏、加工、应用范围广的特点，而且,种植面积相对集中，不应出现蒜贱伤农的现象。”王斌认为，大蒜主产区应呼吁设立大蒜保险专门险种，以抵御市场及自然灾害带来的风险，有效保障蒜农的利益。 

    王斌提出，目前，金乡大蒜产业处于快速发展期、战略转型期，同样也是矛盾的凸显期。土地成本价格提高、城市化劳动力转移、原材料价格提高等因素，对大蒜产业的发展带来了一定影响。从2007年至今，大蒜价格经历了低谷、企高、再回落3次大的波动。“只有未雨绸缪，健全机制，做好农超对接、稳定产销，才能稳定平衡市场价格。”王斌说，应充分发挥信息、风险、政府扶持三大机制的作用，消除大蒜市场不该发生的事。 

    “目前，大蒜的市场需求进一步扩大，大蒜的价格也逐步上升。但目前的小生产方式很难适应大市场的要求。”王斌说，虽然现在关于大蒜的信息漫天飞，但有用的信息很少，还缺乏专业的大蒜公共信息平台及专业化的流通体系。全国也很少有大蒜保险机制，对于自然灾害、市场带来的风险，蒜农很难保证自己的收益。为此，王斌呼吁尽快为大蒜设立的专门险种，以有效规避蒜农可能面对的各种风险。

    大蒜产业要解决“小大困局”

    ● 中商流通生产力促进中心主任  刘普合

    “小生产，大市场，大蒜交易市场呈现这样一个现状。”刘普合认为，小生产与大市场的矛盾制约着金乡大蒜产业的发展。 

    刘普合认为，金乡是中国最大的大蒜交易集散地，也是世界大蒜最大的主产地，整个产量占全球的1/3，占全国的70%。对于大蒜产业而言，提高农产品市场与流通组织化程度的目标虽已明确，但组织化模式缺少创新，已成为转变发展方式的瓶颈。政府频繁应对“买难”、“卖难”，政企互动的平稳机制尚较脆弱。市场信息传导滞后、失真，信息服务的预见性及针对性急需加强。

    “在一个城市里，出租车是市民重要的出行工具，但是仅仅依靠出租车，也存在着一定的风险。还需要有公交、快客等立体的交通体系予以支撑。”刘普合以交通为例说明综合性现代大蒜流通体系的重要性。

    刘普合建议，下一步，应转变农产品生产方式，增强均衡供应和应急供应能力；转变批发体系运行方式，增强其产销对接和平衡供需的组织能力。同时，坚持提高生产与流通组织化程度的基本取向，尽快在创新组织化模式上取得突破。此外，应发挥大企业在转型升级、保障供应和平抑物价中的基础作用。

    有机大蒜市场前景很广阔

    ● 中国农业大学教授、博士生导师 生吉萍

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师生吉萍认为，“有机大蒜是一种无污染、高质量的健康食品。农超对接之后，大型超市严格的检测标准可有效倒逼当地企业和农户强化大蒜食品安全。”

    生吉萍介绍，中国的大蒜种植面积和产量虽居世界第一位，但分散经营的中小企业占到大蒜企业的八成以上，缺乏龙头农产品企业。大蒜加工品种少，产品科技含量和附加值低，产品主要是保鲜大蒜和干燥大蒜等初级农产品，少量的速冻蒜米、脱水蒜片、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料也是销路平平。 

    生吉萍说，此次农超对接中签约的有机大蒜属于未来市场需求的健康食品，在国际市场中销售价格高于普通大蒜5倍以上。根据未来食品市场的发展趋势，在愈加重视食品安全的今天，有机大蒜将具有广阔的市场空间。

    本报记者 马辉 李倩