“个别农户氮肥施用过多，钾肥过少。”山东农业大学园艺学院刘世琦教授告诉记者，“面包蒜”也叫“圆葱蒜”，大蒜收获后，经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水，整个鳞茎用手捏时十分松软，似捏面包，所以得名“面包蒜”。“面包蒜”产生的根本原因在于施肥不当，缺钾肥，造成大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣。

    不过刘世琦同时也表示，面包蒜的发生只是个别现象，新鲜的面包蒜可以吃，市民没必要为此恐慌。

    那么对于面包蒜该如何辨别呢？可以通过“捏、掂、剥”等方式来辨别“面包蒜”，捏时觉得软、掂时有些轻、剥一两层后仍见不到蒜瓣的，就应该注意了。