本报记者 鞠平

    青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维接受本报专访时提出，我国急需建立农产品验证体系。

    王宝维是青岛农业大学食品科学与工程学院院长。6月5日，在莱阳举办的一个关于农产品行业的发展论坛上，王宝维做了农产品安全与发展战略的讲座。在他眼中，农产品存在怎样的安全问题，又该怎么保证农产品的安全？

    教你识别几种问题食品  市场上有多少问题农产品，这些农产品是怎么形成的？王宝维举例进行了说明。 

    听说过激素草莓吗？就是那种颜色鲜艳、个头很大，但咬开后中间却是空心的草莓。这类草莓一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或者其他激素类药后，生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

    超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，西瓜就变成了有毒西瓜。有毒西瓜上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。 

    王宝维告诉记者，对于加工食品来说，添加物对安全影响很大，而对于农产品来说，更重要的是生产过程。农药、肥料、周围的环境等对农产品的安全影响更大。

    源头是关键，基地是基础  王宝维认为，农产品安全发展需要做好多个环节的工作。农产品安全关键在源头，建立绿色基地是基础，还要大力倡导健康生产，加快实行市场准入制与追溯制。 

    就此，王宝维提出几个建议，首先是加快建设优质农产品安全生产基地。其次是建立食品质量安全市场准入制度。 

    上述两点解决了生产环节的安全问题，接下来就要加强销售环节的监管。“如果我们在市场上买到一袋鸡肉，通过条形码就知道这袋鸡肉是在哪宰杀的，是哪个养鸡场养的，甚至喂过什么饲料，我想，有了这么一个‘身份证’，农产品会安全得多。”

    王宝维告诉记者，如果内销的农产品和出口的农产品是一样的质量，那么农产品的安全可以更有保证。

    “我们食品企业差距很大，尤其是乡镇的一些小企业，很难达到验证，他们也不愿意参与验证，政府部门应该加强引导，获得验证给予一定的资金补助。对于没有达到标准的，可以依靠相关法律法规，禁止他生产，通过这种方式强化企业自身管理。”王宝维认为，建立验证体系是农产品安全的一个有效保障。