泰山，是一座神山、圣山、人文之山，是中华民族稳固的象征，是一尊国泰民安的神奇雕像。过去，到泰山朝拜，是历代有为帝王梦寐以求的夙愿；如今，到泰山游览，沿着弯弯的盘道进入山溪，捧一把清凉、甜美的山泉水，浇去一脸的汗渍与疲惫；来到洁净的农家小院，伴着山间布谷、喜鹊或者蛙声，品尝泰安“三美———白菜、豆腐、水”做成的“三美汤”，几乎是中外游人久久难以忘怀的眷恋。

    随着人们生活水平的迅速提升，高血压、高血糖、高血脂人群的比例逐渐扩大。正如中国足球需要补体力、补精神、补基础一样，低脂、保健、养生类“补”品越来越受到游客的青睐。泰山“三美”之外的泰山“三补———煎饼、核桃、赤鳞鱼”名声鹊起。

    “一补”是煎饼。泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。如今的泰山煎饼以玉米、小米、大豆、花生、高梁、黑芝麻等杂粮为原料，脆如酥、少水份、耐贮存、粗纤维含量高。虽说“一张煎饼包天下”有演绎的成分，但称其为“全国独有”的非物质文化遗产却是不争的事实。可以说，泰山煎饼已经成为泰安最具特色的地方特产和旅游名片。不信请看，在人流如潮的泰山盘道上，许多外地游客边走边吃有名的“煎饼卷大葱”。

    “二补”为核桃。泰山核桃又名薄皮核桃，有上千年的栽培历史，郁郁葱葱、果实累累的核桃树在泰山随处可见。泰山核桃果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚。最神奇的是，泰山核桃用手指即可捏开。桃仁含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可健脑、固齿、乌发、润肠。“带一袋核桃回家”已成为众多游客的选择。

    “三补”即泰山赤鳞鱼。赤鳞鱼又名螭霖鱼、石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，生长在海拔270米至800米的山涧溪流中，成鱼长不足20厘米，重不过百克。夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流，是世界三大稀有鱼种之一，含有多种矿物质、氨基酸和脂肪酸，有补脑益智、生清降浊、养颜补气、明目聪耳的功能，以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海，为宋代以来皇家贡鱼，清满汉全席中即有“清炸赤鳞鱼”。难怪有的导游说：“来泰山不吃赤鳞鱼，不成一游。” (高洪雷 成爱军)