6月28日至31日，第五届西北地区白酒、葡萄酒行业经验交流会在古城西安召开。本次会议由陕西省酿酒工业协会主办，中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉出席此会并做学术报告，来自陕西、新疆、宁夏、甘肃、青海等5省酿酒行业工业协会主要领导和酿酒骨干企业的主要负责人与90多名国家级、省级评酒委员参加了会议。

    作为本次行业经验交流会的特邀代表，山东杨湖酒业有限公司总经理李宪德，在会上发表了题为《芝麻香型白酒技术工艺探讨》的演讲。李宪德介绍说，芝麻香型白酒是新中国成立后的两大创新香型之一，是由酱香型白酒派生出来的，借鉴了清香型白酒和浓香型白酒的生产工艺，并将酱香型白酒生产工艺进一步升华、提炼，通过科技创新发展而自成一家，以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国白酒酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个香型，被誉为白酒中的贵族香型。

    山东杨湖酒业芝麻香型白酒在技术层面有了很大突破，现已基本成熟并趋于稳定。其一，坚守传统、秉持古法，纯粮固态发酵，不添加任何香气、香味物质及食用酒精；其二，传统与科技相结合实现技术创新。近几年来，杨湖酒业与省内外多家院校、科研院所联合研制各种菌种，并从贵州茅台香醅中分离出几株嗜热芽孢杆菌，自主培养了芝麻香专用曲，产品芳香馥郁，优雅细腻，醇厚丰满，空杯留香，具有芝麻香典型风格，成就了杨湖酒在山东白酒界乃至长江以北地区的卓越品质与高雅品位。

    李宪德说：“杨湖酒业永远只做原生态纯粮白酒。所谓原生态，就是在生产的过程中不添加任何一滴化学香精香料。这话说起来容易，做起来难哪。我之所以对每一位接触杨湖的人，无论是同行、消费者还是媒体说出这样的话也是为了时刻保持警醒。我们以茅台为榜样，脚踏实地，耐得住寂寞，矢志不渝的坚守自己的品质。”

    李宪德的激情演讲，进一步扩大了杨湖芝麻香在我国西北地区的影响力。杨湖酒业坚守老传统、只做纯粮酒的做法以及对芝麻香白酒的潜心研究与孜孜追求，引起了参会白酒专家学者的强烈反响和热切关注，纷纷要求到杨湖酒业进行实地考察和学习交流。

    (通讯员 潘凯鸣)