文/片 专刊见习记者 王梓蓉

    推荐菜：石斑鱼锅底、石斑鱼鱼皮、石斑鱼鱼丸、秘制烤羊腿

    餐厅氛围：情侣约会、家庭聚会、商务宴请

    餐厅特色：免费停车

    记者点评：这是第二次吃石斑鱼了，而且两次都是涮锅。不过这次比以前在北京吃的要好。在烟台还是第一次听说烟台也有做石斑鱼的酒店。

    ◇酒店特色菜品推荐◇

    近日记者接到“非常食客”的一名热心读者向本报介绍了这家能做石斑鱼的酒店———金河大酒店。这次地点有点远，由于修路的原因，我们只能从开发区的长江路走，一直朝西开去，到十字路口福建路———金河大酒店就位于这里。也可能是修路的原因，这里看起来没有小吃街那么热闹，但是环境够自然了，还有一个宽敞的停车场。

    金河大酒店是一家主要以吃石斑鱼为主，海鲜为辅的食府。酒店配备了专门制作石斑鱼的师傅。下面就先带食客们了解一下石斑鱼的特点。石斑鱼的种类很多，这家酒店主要提供这四类石斑鱼：海青斑、赤点斑、黑斑和东星斑。

    据酒店专门负责制作石斑鱼的陈师傅介绍说，石斑鱼的营养价值很高，由于男女老少皆宜，在港澳地区这种石斑鱼是很受大家的追捧的。石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。很多地区都常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。

    当聊起石斑鱼的营养价值时，陈师傅向记者解释说：“石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量却很低，除含有人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；其外鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。”

    说了很多石斑鱼的营养价值，大概食客们对这种鱼有了深入的了解，那就是迫不及待的想尝试一下这里的石斑鱼涮锅了。下面大家跟随记者一起了解这里的美食吧！

    石斑鱼锅底  石斑鱼锅底香醇浓白，服务员先舀了两碗净鱼汤给我们品尝，味道好极了。据酒店的陈师傅介绍说：“石斑鱼的汤底主要成份是鲫鱼汤和石斑鱼的脊柱骨炖制，保持了原有的味道和鲜味。”烧开后服务员会推荐你先喝一碗汤，由于汤内没有添加任何调味剂,所以味道淡淡的，有点点鲜，酒店还提供了多种调味剂供食客们选择，调试汤的味道。据说这个酒店的石斑鱼鱼头煲，还有营养、美容的作用，在场的女士听了师傅说的话之后，都多喝了几口。店员说：“老客人来吃了一段时间肤色都变亮了。”

    石斑鱼丸  石斑鱼丸看起来鲜嫩剔透的模样，煮了五分钟，口感很嫩，弱不经咬的样子，很好吃，没有粉的味道，不过也没有鱼的味道，大家都觉得很不错的口感。鱼丸蛮有弹性的，价格是88元/斤。

    石斑鱼拼盘  记者这次见识到了最全的鱼类盛宴了，品种很丰富。有鱼肉、鱼肚、鱼翅、鱼眼、鱼唇、鱼皮、鱼脸、鱼鳃、鱼尾等，吃的出鱼是挺新鲜的，尤其喜欢鱼皮很Q的样子，鱼肚很有嚼劲，味道也不错。鱼眼是吃后面的！

    秘制石斑鱼酱  酱料分麻汁酱、海鲜调料和辣椒酱三种不同酱料。味道都不错的，不是很咸。辣椒酱的调料加了葱和辣椒，口感很好，也够辣。记者算了一下(大约五六个人点鱼肉、鱼皮、鱼丸、海鲜等消费在800元/左右，根据客人的喜好不同，来本店消费的客人人均消费一般在120元/位。)

    白菜炒鱼米  这里的炒菜都是符合当地渔民口味的家常菜，据酒店的任师傅介绍说：“鱼米主要是马步鱼晒成干，与娃娃菜炒出来的一道家常菜。”口感微辣，味道鲜美。此外，这里还有顶级肥牛，很顶级很大片，厚薄适中，肥嫩相间，多煮一会儿也不老。随后，记者还发现点菜间里有很多丰富的海产品，都很新鲜。喜欢吃海鲜火锅的朋友们，也值得推荐。

    秘制烤羊腿 秘制烤羊腿也是比较值得推荐的菜品，据主厨任师傅介绍羊腿的制作过程是这样的：将羊腿卤熟之后(大约需要1.5个小时)，撕成块状，放入烤炉烤熟(15分钟左右)重点就在这里了，在放入烤炉之前要在羊腿上刷独家秘制的酱料，这样烘烤出来的羊腿口感好，羊肉的膻味淡，外焦里嫩的，吃起来很诱人。