“要泡出大红枣，首先是用开水烫。”在堤口路水果批发市场，一果行的姜经理称，据他了解，商贩会先将青枣倒进篮子里，然后将篮子放进烧开的大锅中，基本上用水一泡就接着将篮子提起来。“烫过以后，大约半个小时，枣就会泛起红晕，变成了橘红色。一个小时后，枣就会全部变红，而且是深红色的。”
“开水烫只是第一步，第二步就是使枣变甜。”姜经理称，将这些变红的枣放进含有糖精、甜蜜素等“混合液”里浸泡，就能使枣增甜增重，“大约5公斤青枣一浸后就会重达6公斤。”
记者 赵伟 实习生 张晓琳
