“化学酱油”有点过度惊吓
“配制酱油”不采用传统的酿制工艺，生产成本低。即使风味上跟传统酿制产品有一定差别，也还是可以满足多数人的“调味需求”，所以在世界各国都有相当市场。
新闻中“曝出”了配制酱油的七种原料：砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。其实它们都在食物中广泛使用和存在。糖、盐、味精自不必说。酵母是酿酒时的重要原料，从中提取的“精华”具有浓郁的鲜味，被用在各种复合调味料中。而植物蛋白水解物，本来就是酱油的核心成分。只是酿制酱油用微生物发酵来水解，而配制酱油所用的水解物通过化学方法来实现。它本身并没有安全性的问题。不过，如果采用盐酸水解工艺，可能生成3-氯丙二醇等副产物。在大剂量下，它们有致癌的能力。
现在，合格生产的植物蛋白水解物中它们的含量已经很低。物质的危害跟剂量有关。世卫组织设定的3-氯丙二醇安全标准是：每天每公斤体重不超过2微克。中国和美国的酱油中，允许的含量都是每公斤不超过1毫克。即使达到最高限，一个成年人也要喝上一百多克酱油才会“超限”。酱油是人体摄入这种物质的最主要来源。考虑到正常人的食用量，合格生产的配制酱油并不会带来危害。 实际上，酱油中并没有什么其他食物中没有的“特殊成分”。与其他食物相比也微不足道。
只吃肉，会生病
如果你只吃肉，可能会像海盗一样得坏血病。爱荷华州立大学营养生物化学家指出，烹制过的肉类会造成维生素C含量急剧减少。缺乏维生素会引发坏血病，继而出现皮疹、牙周病等病症，口臭也会如影而至。
有人说，某些人群仅靠肉食过活，生命力反而更旺盛。比如因纽特人，他们虽然只吃肉，却非常健康，还几乎从来不患心脏病。研究表明，因纽特人因环境等原因，的确只进食肉类，几乎从不吃含有植物纤维的食物。但他们吃得相当丰富，包括海豹、鲸、驯鹿和鱼。专家解释说，因纽特人保持健康的秘诀，就是吃掉动物身上每个部位，有时迫于环境，还得吃食生肉。因纽特人并非绝对不吃绿叶蔬菜，传统的因纽特人会吃驯鹿和鹿胃里的蔬菜。
