日前，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，首次破获了利用地沟油制售食用油的系列案件，地沟油再次成为了社会热点。

    如今大家出门吃饭，真是需要慎之又慎之。专家提示，人们可以从颜色、包装、味道、一级黏稠度四个方面，来辨别菜的食用油质量优与劣。但是，饭店一般是不允许客人进入厨房的，客人也看不到所用的是哪种油。对于经常下馆子的百姓来说，如何辨识地沟油，让自己吃得放心呢？对此，专家表示，外出用餐时可以按菜谱点菜，把地沟油对身体的伤害减少到最弱。

    最容易使用地沟油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炒面及川菜、湘菜中红油水煮系列、油炸类食品(如炸鸡、汉堡)、烤鸭等。

    比较安全的菜：所有蒸煮类菜式、鱼肉等相对安全，其中最安全的菜：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类、酥类以及凉拌菜等。  (据《长沙晚报》)

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    目前地沟油的检测要由专业技术机构来做，对感官、水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值、金属污染电导率和钠离子含量等进行测定。而对于个人来说，有以下六种识别方法：

    看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。

    闻气味。如果地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

    尝味道。地沟油会发酸，有哈喇味，还可能有焦味。

    测水量。地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。

    查渠道。向销售商询问并确认食用油的进货渠道。

    问价格。食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。

    (据新华社)