□张力

    对于绝大多数无暇照顾孩子饮食起居的上班族而言，集中就餐兼顾组织午休的小饭桌就成了解决孩子午休午餐问题的现实选择。

    目前，小饭桌一般是家庭作坊式经营，地点固定，价格适中，较之街头小摊餐饮更卫生更便捷。不过，据我观察，很多匆匆上马粗放经营的小饭桌只是满足了孩子们“吃得饱”的需要，在“吃得好”的层面上还有很多问题需要解决。

    首先是餐具。我单位附近的小饭桌几乎全是塑料餐具。这些塑料餐具不耐高温，不具备抗腐蚀性，易挥发出有毒物质，长时间使用对孩子的身体健康无益。其次是主料配料的采购没有明确的标准，进货渠道也成问题。最大的问题是菜品的种类偏少，荤素搭配不合理，缺乏营养学依据。

    笔者手上有一份小饭桌的菜谱：十几种菜品、两种汤品，主食是馒头和面条。菜品没有考虑到应根据孩子身体发育的特点合理调配营养成分。天气已经转凉，但凉菜依然在列。笔者曾经就菜谱的种类和搭配与老板交换过意见，老板一笑而过：“家长给多少钱就做什么样的菜，反正我不能赔本。”

    小饭桌菜谱的主导权不应由小饭桌老板一手把持，学生、家长、有关部门都应参与进来，共同协商。希望营养学家也深入基层，为小饭桌制定切实可行的营养方案。