“小贩和回收企业都看中泔水里的废油，可一旦废油被捞走，剩下的泔水便可能没人要了。要彻底从源头上封堵地沟油，这个泔水收购两难问题必须解决。”济南举鑫帮厨有限公司一位代表说。

    济南环科资源利用有限公司董事长辛博说，一些小商贩看中的正是泔水里的废弃油，餐厨垃圾回收“正规军”，一旦把泔水中的废油捞走，将泔水中剩饭剩菜留给酒店，那么收购泔水的小贩必然不再收泔水，这对餐饮企业来说的确是一个很棘手的问题。

    辛博表示，除了提取地沟油，许多泔水里的废弃物像辣椒等也会被一些作坊主拣出来，重新晾干粉碎后回流市场充当正规的辣椒面用，以此谋取暴利。

    据了解，目前济南正筹备在城郊建设专门的餐厨垃圾处理厂，一期工程计划明年10月完工，每日可处理餐厨垃圾200吨；等到二期工程完成后，日处理餐厨垃圾将达到400吨。