近期，首届山东省鲁菜创新大赛预赛的一些地市已经决出代表本地参加全省决赛的筵席和热菜。

    创新使鲁菜有更强生命力，尤其是在深挖当地地域文化基础上推出的创新筵席和菜品是他们晋级决赛的“法宝”。

    记者采访了解到，从评审专业角度来看，鲁菜创新需从原材料选用、深加工、调料的使用、菜品的造型等方面表现；在创新中要体现营养搭配合理，并挖掘地方原材料及文化底蕴，最终还要看筵席成本能否得到市民认同，市民能否消费得起。

    菏泽赛区：菏泽赛区选拔赛吸引了当地112名行家名手参加，各参赛单位和参赛选手出绝招，亮绝活，推出名副其实的菏泽特色筵席和菜品300多种，有引人注目的国色天香牡丹筵、盛世和平山药筵、水浒英雄筵、斗鸡筵、全鹿筵、伯乐客家筵、麒麟文化筵、全羊筵等独具菏泽地方特色的筵席和菜品。

    该赛区筵席比赛共评出4个金奖、5个银奖、7个创意奖；单品热菜选出10个金牌、20个银牌、21个创新奖。牡丹大酒店的国色天香牡丹筵、和平大酒店的盛世和平山药筵、郓城红军阁餐饮的水浒英雄筵、花都大酒店的花都牡丹筵荣获金奖；虫草戏牡丹、珊瑚鱼、养生海参、水煎灌汤虾球、酿煎鲫鱼、手拉活海参、水泊聚蛟龙、神功煲、杏香灌汤虾九款获创新金奖的热菜将代表菏泽市参加全省决赛。

    聊城赛区：聊城市共有37家大中型餐饮企业的18桌筵席、74款单项热菜、116名选手参赛。有阳谷县的水浒筵、全鸡筵，临清市的运河文化筵，东阿县的阿胶筵、曹植文化筵，莘县的蘑菇筵，昌润大酒店的乾隆筵等著名筵席参赛。最后评选出了阿胶文化主题酒店的阿胶养生宴、东昌宾馆的江北水城宴、阳谷宾馆的水浒宴三款创新筵席和布袋海参、清真八扣、鹅肝鳕鱼塔、瑶柱干捞鱼翅、菊花大肠、燕青寻梅、养生龙爪菊、金葱烧海参、阿胶极品驴八珍9款热菜参加省里的决赛。

    临沂赛区：临沂的推荐菜品主打沂蒙筵特色，在食材选用方面突出草鸡、山蘑菇等地方土特产品的使用，沂蒙黑山羊、沂蒙小菜、石磨豆腐等具有临沂本地饮食特色的菜品受到了评审团的一致好评。

    11月2日，在各县区选拔和推荐的基础上，对筵席和单款热菜进行集中选拔，最后评定出具有临沂地方代表性的特色筵席，如荣华大酒店的羲之家筵、姚记老店的姚氏私家筵等参加省里的决赛。

    济宁赛区：是儒家文化的发源地，孔府筵更是宫廷筵的代表作，济宁市已确定孔府筵和鱼湖菜系必须参加。还有浓郁地域文化的筵席和热菜，如：泗水县的龙门山烤全羊、齐老山熟肉、虹鳟鱼生鱼片、宋家羊头、圣源肉末粉条、泗张黏糊鸡、柘沟大烧饼、御膳香蛋、风味豆腐皮、柴禾炖笨鸡等特色地方名吃参与选拔。

    东营赛区：东营市筵席作品以体现黄河口风情、突出东营特色，具有一定影响且为大众所接受的美食产品为主。预赛共有19家餐饮企业、近百名选手在选拔赛的基础上产生了3桌筵席、9个菜品参加省统一组织的决赛。