齐鲁晚报 -微报纸-2024年06月29日

　　□程瑞　　青梅煮酒,古韵悠长。曹操与刘备青梅煮酒论英雄,展现了曹操的雄才大略和刘备的机智过人,更让青梅煮酒成为后世传颂的佳话。一樽清酒,几枚青梅,“金风玉露一相逢”,足以让人穿越时空,回到那诗词歌赋、历史典故交织的古代。　　时令饮食是中国的传统。《黄帝内经素问·脏气法时论》中说:“心主夏”“心苦缓,急食酸以收之”。心五行属火,与夏气相呼应,心性是厌恶缓散的,当用酸味药来收摄它,此时节养生宜多食酸味以固表生津。在春末夏初,古人饮酒好以青梅、青杏佐之。所谓青梅煮酒,是将青梅当下酒菜,酒则另外温过,并非将青梅置于酒中煮。　　诗词文献之中,不乏青梅与美酒的身影。青梅煮酒盛行于宋代,是一种节令性的饮宴活动,亦成为宋代诗词中初夏的经典意象。“青梅煮酒斗时新,天气欲残春。”在青梅煮酒的夏初,词人晏殊“东城南陌花下,逢著意中人”,有情人相聚,想来分外喜悦。诗人陆游初夏时节闲居山中,“煮酒青梅次第尝”,与友人次第品尝青梅煮酒,悠闲自得,好不惬意。诗人刘学箕游历颇广,曾“游襄汉,经蜀都,寄湖浙,历览名山大川,取友于天下”。“煮醖青梅且共赏,游蜂飞蝶为谁忙”,刘学箕与友人在游蜂飞蝶飞舞之时,享受煮醖和青梅,告别春天,既是对时节的欣赏,更是对友情的珍视。“韶光赋别休匆遽,凝儜东风更一觞”,在离别之际,他劝诫友人不要匆忙告别,应珍惜这美好的时光,想来心中对友人满心祝福、万般不舍吧!无独有偶,名臣曹勋曾邀好友煮酒试尝、品尝青梅,“煮酒试尝,梅子团青,草草也休辞劝。”青梅酒简单,挚友之间更是无需推辞,尽管有琐事困扰,词人还是劝勉“且趁取良辰,醉后莫管”,闲适旷达的情趣和及时行乐的超脱跃然纸上。　　千里江南,烟水微茫。背诵文学家晁冲之回忆过去“手搓梅子,煮酒初尝”的美好时光,感慨时光在不知不觉中流逝,深深的寂寥和无奈油然而生。故乡何所在?在元末诗人刘炳心中,青梅煮酒是家乡的味道。“青梅煮酒蕨芽肥”,青梅已经成熟,可以用来煮酒,而蕨芽也长得肥嫩。“倦客怀家入梦思”,诗人带着对家乡的眷恋之情入梦,思乡之情更为强烈。　　“紫蕨行看采,青梅旋摘尝”,春去夏来,白居易不愿辜负这美好时光,怡然出游,为初夏的山景而欣喜不已,他下轿步行,不时采摘一把山路边的紫蕨,把初夏的青绿捧在手心,记在心中。他快速地伸手摘下一颗青梅,轻轻一咬,慢慢品味青梅的酸涩,却有一种别样的清香,这是初夏的味道。“和羞走,倚门回首,却把青梅嗅。”古人眼中的青梅还代表了娇憨青涩的少女意象。李清照借“嗅青梅”的细节,将少女的娇憨之态和羞涩之情展现得淋漓尽致,与李白“郎骑竹马来,绕床弄青梅”异曲同工。　　青梅煮酒并非只存在于文学与历史之中。在民间,青梅煮酒同样深受喜爱。清人顾禄的《清嘉录》有言:“立夏日,家设樱桃、青梅、麦,供神享先,名曰立夏见三新。”青梅成熟上市后,腌渍一坛青梅,配以米酒,正是慵懒初夏里的醒神必备好物。　(本文作者为潍坊市临朐中学教师)

煮酒青梅次第尝

齐鲁晚报 2024年06月29日

　　□程瑞

　　青梅煮酒,古韵悠长。曹操与刘备青梅煮酒论英雄,展现了曹操的雄才大略和刘备的机智过人,更让青梅煮酒成为后世传颂的佳话。一樽清酒,几枚青梅,“金风玉露一相逢”,足以让人穿越时空,回到那诗词歌赋、历史典故交织的古代。
　　时令饮食是中国的传统。《黄帝内经素问·脏气法时论》中说:“心主夏”“心苦缓,急食酸以收之”。心五行属火,与夏气相呼应,心性是厌恶缓散的,当用酸味药来收摄它,此时节养生宜多食酸味以固表生津。在春末夏初,古人饮酒好以青梅、青杏佐之。所谓青梅煮酒,是将青梅当下酒菜,酒则另外温过,并非将青梅置于酒中煮。
　　诗词文献之中,不乏青梅与美酒的身影。青梅煮酒盛行于宋代,是一种节令性的饮宴活动,亦成为宋代诗词中初夏的经典意象。“青梅煮酒斗时新,天气欲残春。”在青梅煮酒的夏初,词人晏殊“东城南陌花下,逢著意中人”,有情人相聚,想来分外喜悦。诗人陆游初夏时节闲居山中,“煮酒青梅次第尝”,与友人次第品尝青梅煮酒,悠闲自得,好不惬意。诗人刘学箕游历颇广,曾“游襄汉,经蜀都,寄湖浙,历览名山大川,取友于天下”。“煮醖青梅且共赏,游蜂飞蝶为谁忙”,刘学箕与友人在游蜂飞蝶飞舞之时,享受煮醖和青梅,告别春天,既是对时节的欣赏,更是对友情的珍视。“韶光赋别休匆遽,凝儜东风更一觞”,在离别之际,他劝诫友人不要匆忙告别,应珍惜这美好的时光,想来心中对友人满心祝福、万般不舍吧!无独有偶,名臣曹勋曾邀好友煮酒试尝、品尝青梅,“煮酒试尝,梅子团青,草草也休辞劝。”青梅酒简单,挚友之间更是无需推辞,尽管有琐事困扰,词人还是劝勉“且趁取良辰,醉后莫管”,闲适旷达的情趣和及时行乐的超脱跃然纸上。
　　千里江南,烟水微茫。背诵文学家晁冲之回忆过去“手搓梅子,煮酒初尝”的美好时光,感慨时光在不知不觉中流逝,深深的寂寥和无奈油然而生。故乡何所在?在元末诗人刘炳心中,青梅煮酒是家乡的味道。“青梅煮酒蕨芽肥”,青梅已经成熟,可以用来煮酒,而蕨芽也长得肥嫩。“倦客怀家入梦思”,诗人带着对家乡的眷恋之情入梦,思乡之情更为强烈。
　　“紫蕨行看采,青梅旋摘尝”,春去夏来,白居易不愿辜负这美好时光,怡然出游,为初夏的山景而欣喜不已,他下轿步行,不时采摘一把山路边的紫蕨,把初夏的青绿捧在手心,记在心中。他快速地伸手摘下一颗青梅,轻轻一咬,慢慢品味青梅的酸涩,却有一种别样的清香,这是初夏的味道。“和羞走,倚门回首,却把青梅嗅。”古人眼中的青梅还代表了娇憨青涩的少女意象。李清照借“嗅青梅”的细节,将少女的娇憨之态和羞涩之情展现得淋漓尽致,与李白“郎骑竹马来,绕床弄青梅”异曲同工。
　　青梅煮酒并非只存在于文学与历史之中。在民间,青梅煮酒同样深受喜爱。清人顾禄的《清嘉录》有言:“立夏日,家设樱桃、青梅、麦,供神享先,名曰立夏见三新。”青梅成熟上市后,腌渍一坛青梅,配以米酒,正是慵懒初夏里的醒神必备好物。
　(本文作者为潍坊市临朐中学教师)

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