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- 2011年11月18日
作者:
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此时节,涮羊肉成为饭桌上的宠儿。羊肉含有丰富的蛋白质,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效。但秋冬季本就干燥,羊肉又属于热性食物,吃多了更容易上火。
涮羊肉时加点豆腐可以减少羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、清热润燥、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。豆腐种类上,选择传统的豆腐最好,用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养也不错,而且口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑,但营养成分比传统豆腐稍差。
此外,吃羊肉火锅最好选用清汤锅底。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅底,用清汤涮容易吸油的绿叶蔬菜。 (宗和)
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