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- 2011年11月29日
作者:
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 【PDF版】
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 | ◆书名:《救命饮食》
◆作者:T·柯林·坎贝尔等
◆出版社:中信出版社 |
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提要:
心脏,是生命的关键,然而在美国,它也常是造成死亡的关键。估计有40%的美国人将死于心脏或是循环系统功能失调,死亡人数远超过其他损害或病痛——包括癌症!近一百年来,美国的第一大死因几乎都是由心脏病拔得头筹,这个致命疾病没有性别或种族的差别,所有人都笼罩在它的阴影中。
如果你去问女性朋友,对女人而言,究竟是心脏病的威胁较大,还是乳腺癌的阴影较大?许多人绝对会回答是乳腺癌,但是她们错了!女性心脏病的死亡率是乳腺癌的8倍!我们可以说,“最美国”的运动是棒球,“最美国”的点心是苹果派,而“最美国”的病,非心脏病莫属!
1950年6月25日,朝鲜战争爆发,3年后,即1953年7月,朝鲜战争正式结束。在这段期间,共计有3万名以上的美军捐躯。光是300名22岁的“年轻军人”中,竟然77.3%都显示有罹患心脏病的明确迹象。77.3%这个数字真是够让人目瞪口呆了!数字出现的时候,大家仍对这个头号死因不甚了解,而这份研究清楚指出,心脏病会一辈子发展,而且每个人都有罹患的可能!这些军人可不是懒洋洋地窝在沙发里看电视打发时间的大胖子,而是处于青春年华的巅峰状态。从那时候开始,其他研究也陆续确认心脏病在美国年轻人的身上,也相当频繁。
话说回来,心脏病到底是什么呢?大体来说,形成心脏病的构成要素之一,就是硬化斑。硬化斑是一层油油的蛋白质、脂肪(包括胆固醇)、免疫系统细胞,以及其他累积在冠状动脉内壁的物质。我曾听一名外科医生说过,如果你用手抹过覆盖了硬化斑的动脉,感觉就好像是抹过一块热热的奶油蛋糕一样。如果你的冠状动脉堆起了硬化斑,那就表示你已经罹患了某种程度的心脏病。以在朝鲜阵亡的军人的解剖报告来说,每20个人里,就有一个人动脉硬化斑的累积程度,严重到90%的动脉都阻塞了。这就好像花园里的水管被夹上一个夹子了,只能靠着细细的水流来浇灌干枯的花园一样。
那么,这些军人怎么没有心脏病发作呢?动脉只剩下10%畅通,怎么会够用呢?其实,如果动脉内壁的硬化斑是经过好几年慢慢累积的,那么血流就有时间慢慢调整。我们可以把流过动脉的血液想象成汹涌的河川,如果你每天在河边堆几个石头,堆了好几年,就像硬化斑在血管壁慢慢累积,如此水流将会另外找路,形成小支流或小隧道,或许也会再汇聚成一条新河道,然后流向目的地。这些穿梭在附近或钻过石头的小通道,就叫做“支系”。我们的心脏也一样,如果硬化斑是经过好几年慢慢累积而成,那么血流就有时间可以发展支系,血液也依然能流经心脏。然而,一旦硬化斑累积过多,就会导致血流严重受阻,这时你的胸口将会疼痛难耐,这就是心绞痛。不过,这种慢慢累积的硬化斑,很少会导致心脏病发作。
那么,究竟是什么才会导致心脏病发作呢?其实,那些累积得不那么严重、阻塞不到50%动脉的硬化斑,反倒常常是导致心脏病发的主因。事实上,所有的硬化斑外头,都包裹着一层薄膜状细胞,能够把硬化斑的核与血流分开。然而,在这些危险的硬化斑里面,这层薄膜状细胞却异常薄而脆弱,因此当血液冲过之时,就会对它们造成侵蚀,甚至使之破裂。一旦这层薄膜状细胞破裂了,硬化斑的主要内容物就会与血液混合,之后,破裂处附近的血液就会开始凝块,凝结会不断增加,也会很快地堵住整条动脉。若动脉在短时间内被堵住,血流旁支来不及发展,流经破裂处的血液就会大幅降低,心肌也无法获得所需之氧气,进而导致心肌细胞开始死亡,心脏的搏动机能也就逐渐失效。此时,患者可能感到胸口极为疼痛,上至颈部下颚、下至手臂也可能产生剧痛,总之,病患这时已经面临死亡大关了。
◆书名:《救命饮食》 ◆作者:T·柯林·坎贝尔等 ◆出版社:中信出版社
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