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- 2011年12月10日
作者:
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 【PDF版】
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 | ◆书名:《救命饮食》
◆作者:T·柯林·坎贝尔等
◆出版社:中信出版社 |
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提要:
没有任何手术或化学药物能和饮食一样,对心脏病的治疗成效这么显著。从医学专家们的研究来看,相信我们已经找出一条有效的策略,来向心脏病宣战。这些医生们的饮食治疗不仅能够解除胸痛,更能治疗心脏病的根本原因。
曾有一名医生指责道,患者之所以改变饮食习惯,只是因为埃塞斯廷“一头热的信仰”。这种批评不光是错误,更是侮辱患者、自欺欺人。如果医生不相信病人能够改变饮食,那么他们根本就不会讨论饮食,只会以草率了事的方式看待饮食治疗。事实上,预设病人根本不想改变生活方式,因而隐瞒了可能救命的资讯,乃是对病人最严重的不敬。
有些机构虽然立意良善,但却仍无法摆脱封闭的思想。美国心脏病学会所建议的饮食,只是支持饮食节制,称不上是有科学根据的事实,“全国胆固醇教育计划”也一样。这些机构所倡导的饮食节制方式,顶多有些细枝末节的变化,却被奉为健康生活方式的“目标”。若你罹患心脏病的风险很高,或者已经是心脏病患者,他们的建议是,你应该把饮食控制在“只有”30%的热量来自脂肪(饱和脂肪占7%),每天的饮食胆固醇不要超过200毫克。他们还说,血胆固醇的总值维持在200毫克/分升以下的“理想”标准。
这些声望卓越的机构,并未提供最新的科学信息给大众。他们说,200毫克/分升的血胆固醇总值是“理想的”。但是,我们知道在心脏病发作的美国人当中,有35%的人血胆固醇总值是介于150到200毫克/分升(真正安全的血胆固醇浓度应该是低于150毫克/分升)。我们也知道,经过证明,要逆转心脏病病势,最明显的效果就是把脂肪控制在只占总热量摄取的10%。许多研究已经清楚指出,那些遵循政府饮食节制建议的病患,心脏病还是继续发展,这些无辜的受害者都是注重健康的人,他们听从建议,把血胆固醇总值维持在180或190
毫克/分升,最后却落得心脏病发,甚至英年早逝。 最过分的是,全国胆固醇教育计划竟写着如此危险的字句:“要减少冠状动脉心脏病的风险,最具成本效益的方式是改变生活形态。然而,为达到最大的成效,许多人还是需要服用降低低密度脂蛋白(胆固醇)的药物。”难怪美国人的健康状况不合格!大家认为声望最好的机构,结果竟只提出这么委婉的饮食建议给最严重的心脏病患者,而且最后还提出警告,说我们还是一辈子吃药比较安全。
这些最知名的机构担心,若他们倡导的是大幅度的改变,那么根本没有人会听。然而体制内所建议的饮食,健康价值远逊于埃塞斯廷和奥尼什医生的饮食法。事实上,200毫克/分升的血胆固醇绝对称不上安全,30%脂肪摄取的饮食也绝对算不上“低脂”,而食物中胆固醇只要超过零毫克,就会戕害健康。然而健康机构却以“适度节制饮食”之名,有意误导大众对于心脏病的观念。
无论科学研究人员、医生或制定政策的官员怎么说,外行人一定要知道,全素食绝对是最健康的饮食。奥尼什医生与同事在讨论划时代的“生活方式与心脏疾病”的研究报告中写道:“我们研究的重点,在于决定何者为真,而不是何者方便!”
我们现在已经知道,事实证明全植物素食不但可以预防,甚至能治疗心脏病,只要靠着正确的天然素食,每年就能挽救好几十万人的性命。长期担任弗雷明汉心脏研究的威廉·卡斯特利医生,堪称心脏病研究的巨擘,他支持全植物素食。埃塞斯廷医生擅长逆转各种心脏病的病势,他提倡全植物素食。奥尼什医生也是逆转心脏病病势的先锋,不仅不使用药物或手术,而且还确实为病人带来许多经济效益,他也拥护全植物素食。
现在是希望最大、最具挑战的年代,也是每个人都能掌握自己健康的时代。在我所认识的医生中,最优秀、最有爱心的小考德威尔·埃塞斯廷医生说得最好:我们这一行的集体意识,现在面临前所未见的考验。该是鼓起勇气开创传奇的时候了!
◆书名:《救命饮食》 ◆作者:T·柯林·坎贝尔等 ◆出版社:中信出版社
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