|
|
- 2011年12月20日
作者:
-
 【PDF版】
|
|
|
 | ◆书名:《救命饮食》
◆作者:T·柯林·坎贝尔等
◆出版社:中信出版社 |
|
提要:
研究都是观察的结果,而这些观察得来的关联,就算再怎么常见,仍有可能只是巧合,进而掩盖了环境(包括饮食)与疾病真正的因果关系。但是,有些研究成立了对照组,或以介入性方式进行,这类研究是让已罹患Ⅰ型或Ⅱ型糖尿病的患者,或是有轻微糖尿病症状者改变饮食习惯。
◆书名:《救命饮食》 ◆作者:T·柯林·坎贝尔等 ◆出版社:中信出版社
詹姆斯·安德森医生是当今饮食与糖尿病研究的权威,曾经仅靠着饮食,便收集到很引人注目的研究成果。他曾在医院进行过一项研究,是检验高纤维、高碳水化合物、低脂的饮食,对25名Ⅰ型糖尿病与25名Ⅱ型糖尿病病患的影响。这50名病患体重皆未超重,而且全都倚赖注射胰岛素来控制血糖浓度。
研究中的实验饮食以植物性饮食为主,肉类为少许冷肉片。他先让病人听从美国糖尿病协会建议,采取传统美式饮食,一周后再转换到为期3周的“素食”饮食。之后,安德森医生测量病人的血糖值、胆固醇浓度、体重与医疗需求,结果令人印象深刻。
Ⅰ型糖尿病病患无法制造胰岛素,似乎改变饮食也无法解决他们的困境。但事实上,3周后,他们对胰岛素药物治疗的需求竟降低了40%,而血糖值也大幅改善,就连胆固醇浓度也减少了30%!
别忘了,糖尿病之所以危险,是因为它能引起许多并发症,因此借由改善血胆固醇浓度而降低并发症的风险也很重要。Ⅱ型糖尿病比Ⅰ型“可治疗”,因为患者胰脏的损害情形不那么严重。因此,Ⅱ型糖尿病患者吃了高纤低脂的饮食后,结果更显著。25名Ⅱ型糖尿病患者当中,有24名不必再接受胰岛素药物治疗。
有一名已有21年糖尿病病史的男性患者,每天都得使用35个单位的胰岛素,但经过三周密集的饮食治疗后,他所需的胰岛素剂量已降低为每天8个单位,而在家治疗8个星期后,便已不需再注射胰岛素了。
另一组研究的对象,则为14名清瘦的糖尿病患者。安德森发现,仅靠饮食就能在两周内让总胆固醇浓度下降32%,血胆固醇浓度从每分升206毫克,降到每分升141毫克。安德森医生发现,患者只要能持续采行这种饮食,胆固醇浓度便会降低,而且能在4年期间都维持低浓度。
另一组在普里特金养生村的科学研究者,也发现同样的成果。他们让一组糖尿病患者采取低脂植物性饮食,并多运动。实验计划之初,原本需要药物治疗的患者有40名,但才经过26天,其中34名患者就不再需要任何药物治疗了。研究小组也证明,只要持续采行植物性饮食,好处就能常年维持。
许多研究都支持植物性饮食对糖尿病患者有好处,有一项科学报告评论了11种对糖尿病患者进行的治疗方式,其中9种采用高纤高碳水化合物的饮食方式,另外两种则是高纤维,但是碳水化合物含量则为一般标准。11项研究都显示血糖与胆固醇标准明显改善。顺带一提,虽然膳食纤维补充剂也有好处,但是仍无法与全植物素食媲美。
这些研究结果一再显示,我们可以战胜糖尿病。近来有两项研究则在思考,若是将饮食结合运动,会对糖尿病有何影响。其中一项研究是把3234人分成三组,他们虽非糖尿病患者,但罹病风险颇高(血糖浓度高)。第一组为对照组,采行普通饮食与服用不具效用的安慰剂；第二组服用糖尿病用药“二甲双胍”,第三组则接受密集的生活形态介入实验,包括中度的低脂饮食与运动计划,以减轻7%以上的体重。
3年后,生活方式改变的那组,罹患糖尿病的人数比对照组少58%,而使用药物的那组只比对照组少31%。由此看来,两种疗法都有用,但生活形态的改变显然比光吃药更有效且安全——只要多运动、减重与采行适量的低脂饮食,糖尿病的发病率就能降低58%。若完全采用全植物素食,成效必定更为斐然。
| |
