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- 2011年12月20日
作者:
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 【PDF版】
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茄子炒牛肉
五彩牛柳
1、牛肉切条,放入1大匙米酒、1小匙酱油、1大匙太白粉,腌约15分钟备用。
2、洋葱、青椒、黄甜椒、红甜椒切条备用。
3、热锅,倒入3大匙油,放入1的牛肉条,快炒至变色立刻捞起沥油备用。
4、锅中留少许油,放入蒜末爆香,加入调味料煮至沸腾,加入作法2的材料炒匀。
5、加入作法3的牛肉丝炒匀即可。
1、茄子洗净,切厚片。
2、牛肉洗净,切片,入沸水中焯烫,捞出沥水,备用。
3、青椒、红椒分别洗净,切片；蒜去皮,洗净,切末；姜洗净,切片。
4、烧锅下油,放入茄子片煎至两面浅金黄色,出锅滤去余油。
5、烧锅下油,放入蒜、青椒片、红椒片,加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟,再放入茄子片炒匀,用水淀粉勾芡即可。
1、鲜香菇、大白菜和白萝卜切成细丝备用。
2、锅烧热放少许油,放入香菇丝、萝卜丝略微炒一下,再放入牛肉末和白菜丝,加水煮到菜变软。
3、放入白米饭,煮到熟烂就可以了。
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