春节少喝果汁尽量别喝豆浆

专家提醒:自制食品得懂点营养学

2012年01月19日　作者:
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　　本报1月18日讯(记者　邢振宇)　市民自制食品图的就是安全放心,但是大家都是“业余选手”,不懂营养知识,搭配不够科学合理。18日,山东省营养协会副会长、千佛山医院营养科主任杜慧珍建议,春节期间应酬多、吃得好,但是不能忽略营养平衡。
　　“自制食品是为了健康和吃得放心,但不注意营养平衡也会出问题。比如榨果汁,平时可能吃一个大苹果挺费劲,可用了榨汁机,好几个苹果、橙子、香蕉在不知不觉中就喝掉了,水果糖分都在10%以上,糖分摄入超量,很容易引发血糖高、血脂高,也不利于控制体重。”
　　自制豆浆也有讲究。杜慧珍介绍,大家都喜欢把黄豆、花生、核桃、芝麻等一起研磨,而且豆类、坚果磨碎后更易被人体吸收,不过它们都是油料作物,其中黄豆、花生的脂肪含量高达40%,不适合血脂高的人。“春节期间,大家一般应酬较多,而且食物蛋白质丰富,最好别喝豆浆,多喝点白水或粥。”杜慧珍解释说,自制豆浆脂肪和蛋白质含量都很高,喝多了容易胀肚。
　　“自制食物一族”一般都会有担心:随意搭配会不会触犯食物“相克”的禁忌?杜慧珍认为,任何食物都含有多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响不能简单而夸张地说“相克”,只要注意加工方法,平衡膳食就可以弥补。
　　最后,杜慧珍提醒市民,春节期间摄入蛋白质较多,活动较少,要少吃油炸食品,鸡鸭鱼肉等食物最好控制在三四两。