什锦蛋丝 -齐鲁晚报数字报刊

什锦蛋丝

2012年04月17日　来源：齐鲁晚报
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　　什锦蛋丝　　原料:鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克　　辅料:油、盐、味素、水淀粉、麻油适量　　做法: 　　1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡),再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟；　　2、冷却后取出,分别切成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别切成丝；　　3、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。