奶汤芹蔬小排骨
原料:猪小排500克,胡萝卜、鲜蘑菇各100克,西芹200克,牛奶500毫升
辅料:料酒、水淀粉、盐
做法:
1、猪小排洗净,切成长3厘米的条块,用开水烫一下,放入盆内,加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀；
2、花生油烧至八成热,将排骨放入,炸至淡黄色、稍酥,然后将排骨捞至砂锅内；
3、将胡萝卜和西芹切成条块状,放入油锅煸炒,盛入碗内；
4、鲜蘑菇洗净,切块；砂锅内倒入少量清水,用大火煮开,加入半份鲜牛奶,用小火焖煮至排骨软熟,然后放入胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半份鲜牛奶,继续用小火焖煮,至香气外溢时加入适量盐即成。
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