美食相伴悠闲时光

文/本报见习记者孙艳本报记者化玉军片/本报记者刘涛

2012年04月27日　来源：齐鲁晚报
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　　▲韩式五花肉

　　▲手撕鲜鲅鱼

　　▲涛雒羊肉面条

　　◥渔家三鲜

　　市民翘首期盼的五一小长假快到了,无论是在家蜗居、陪伴父母,还是外去旅行,享受难得的悠闲时光,都需要美食的陪伴,才能更加完美。
　　本报记者前往古月清风、良友君豪等酒店,为您精挑细选多道体现日照特色的菜肴,这些菜肴,有葱香浓郁、香酥可口的手撕鲜鲅鱼,有别具乡土风味儿的涛雒羊肉面条,还有简单易做美味可口的合味蛰头。
　　为方便大家能够学习色香味儿俱全的美食,记者还专门整理了相关的做法以供参考。让我们享受一次精彩的美食之旅吧。
　　渔家三鲜
　　将土豆切成滚刀切块,芸豆切成3厘米长的段,海鱼炸干后备用,茄子去皮切成滚刀块。
　　起锅加入花生油、葱、姜、蒜、八角爆锅。炒香后,下入土豆、芸豆翻炒,加入高汤烧制入味。待七成熟时,下入茄子、海鱼,全部烧制成熟后,加入味精、鸡精,撒香菜段出锅即可。
“日”制美食DIY
　　日照本地蛤蜊汤
做出韩式五花肉
　　用日照当地的蛤蜊海鲜汤和韩国味增酱将五花肉进行浸泡入味,浸泡以后进行晾晒,然后再浸泡再晾晒,之后用户户辣酱调味,加入佐料进行腌制。在吃的时候配以罗马生菜。需要注意的是,腌制的时候要加入生鸡蛋,还要掌握腌制的程度,一次6个小时为宜。
手撕鲜鲅鱼
　　将冰鲜鲅鱼开背冲水备用,加入葱、姜、蒜、各种青菜和调料进行腌制8小时,让其融入各种口味。做菜时取鲅鱼一条,用180摄氏度油温炸至外焦里嫩。喜饼炸后香酥可口陪在鲅鱼两边即可。手撕鲜鲅鱼口味葱香浓郁,喜饼香酥可口。
涛雒羊肉面条
　　涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面,每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤,搅拌均匀用手揉制,次数越多,面色越白,弹力愈大。然后,用擀面杖手工擀碾成皮,擀至麦皮薄如纸透明发亮,然后用刀切成四棱形。
　　好的羊肉汤,清澈透底,汤肉分明,清香扑鼻,深受顾客欢迎,俗话说:“吃了涛雒羊肉面,甭再围着天下转”。