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- 2012年05月11日
来源：齐鲁晚报
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无论岁月更替,无论际遇变换,总有些菜,带着妈妈的味道,被我们的记忆永远封存为“最好吃的菜”,它们熨帖我们的胃,更熨帖我们的心。
本报为您奉上三道菜的做法,可在母亲节当天做给妈妈吃。对母亲的爱,让美食替我们说出来。
老妈蹄花
原料:猪蹄320克、黄豆250克、鸡汤650毫升。
调料:姜、葱、花椒粒、盐、鸡粉。
做法:
1.将漂洗干净的蹄花放入开水锅中,汆水,漏勺捞出待用。
2.砂煲注水烧开,下入汆好的蹄花煮至沸腾时下入姜、葱、花椒粒,转小火炖2小时。
3.干黄豆用清水浸泡12小时。捞出加清水放入高压锅内,大火转小火再压20分钟。
4.炖好的蹄花放入砂煲内,加鸡汤大火烧开,并细心撇去浮沫。下入黄豆再煮开,即可放盐、鸡粉调味,起锅撒葱段即可。
排骨莲藕汤
原料:排骨200克、莲藕100克、绿豆60克。
调料:盐5克、姜片3片、葱花5克。
做法:
1.排骨洗净切块。莲藕去节削皮,洗净切块。
2.将排骨、莲藕、绿豆、姜片放进砂锅,加清水大火煮沸后,改小火煲约2小时。
3.最后放盐,撒葱花即可。
银耳雪梨羹
原料:银耳5克、雪梨20克。
调料:冰糖15克。
做法:
1.银耳用冷水泡开后,剪掉底部发硬部分,再撕成小块,并清洗干净杂物。雪梨去皮、核,切小丁。
2.银耳与雪梨一同放入锅里,中火煮3-4小时。
3.改小火,放入冰糖,顺一个方向搅拌1-2分钟即可盛出。 (王娇 整理)
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