| □粤商创业史粤商林伟能的“换位思考”: |
| 时常去自己的酒店以顾客身份体验服务 |
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- 2012年05月15日
来源：齐鲁晚报
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 | 巴西烤肉用的这种烤炉,北方地区只有粤兴生产。 本报记者 左庆 摄 |
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本报见习记者 张頔
“我现在隔几天就去一次自己的酒店,以顾客的身份体验一下服务。”虽然生产酒店设备已经成了林伟能的主业,但厨师出身的他一说起酒店经营还是滔滔不绝。
林伟能是广东惠州人,从烹饪学校毕业后,1991年开始从事厨师工作,先后在香港、深圳、东莞、北京等地的大酒店任主管。1996年,23岁的林伟能成为烧鹅仔集团最年轻的行政总厨。
“之后就来济南了,没想到一呆就是15年。”1997年,烧鹅仔集团和鲁能合作建立餐饮企业,林伟能作为总部代表任济南鲁能焗鸡王行政总厨。“从选址装修到人员的招聘培训,我都要亲自主持。”林伟能说,酒店筹建的整个过程走下来之后,他从中总结了不少经验。借助鲁能焗鸡王的平台,林伟能在日常管理的同时,并没有丢掉厨艺,很快成为济南粤菜圈的领军人物,并于2004年获得“广东名厨”称号,2005年获得“粤港澳名厨”称号,还入编名厨大典。
在餐饮业之外,林伟能有自己的生意经,2002年,他和别人合伙成立了粤兴伟能酒店设备有限公司,2006年,企业规模的扩大也让他离开了鲁能,将全部精力都投入自己企业的发展之中。
“刚创业那会儿,要是打电话找我,我基本都是在高速公路上。”林伟能说,企业管理走上正轨后,他开始频繁地去省外开拓市场,基本每周都要绕河北、天津、北京跑一圈,不到一年,他的汽车就跑了10万公里。
5月11日,记者来到蓝翔路东侧的粤兴生产基地,4000平方米的厂区内摆满了各式大型厨具。“公司主要面向的是大型酒店和单位餐厅,从冷藏到烘烤,他们需要的整套厨具设备我们都能提供。”生产负责人张磊介绍。
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