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- 2012年05月28日
来源：齐鲁晚报
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 | 黄瓜拌虾片
原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱
制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷。把黄瓜洗净,直刀切成半圆片。青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观,清香利口。 |  | 青椒拌干丝
原料:青椒五两、香腐干三块、香油一钱、白糖一钱精盐一钱、味精十粒
制法:先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里。加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点:色鲜味香,佐酒最宜。 |  | 菠菜泥
原料:菠菜一斤、姜末二钱、、香豆腐干二块、精盐八分、虾米三钱、白糖三分、熟咸肉二钱、芝麻油三钱。
制法:将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时,稍停片刻,捞起沥水。然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点:此菜因用多种原料调配,鲜香味美。 |
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