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- 2012年06月12日
来源：齐鲁晚报
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想知道我们平时吃的酱油、醋、豆面酱是怎么酿成的吗?跟我一起到四海酿造有限公司一起看看吧!
做酱油的原料主要是豆粕和豆饼,先进行原料蒸煮,再通风制曲,然后经过发酵,做成生酱油,最后加热灭菌,沉淀之后经检验合格就可以包装出厂了。
在食醋车间里有一台给食醋灭菌的机器,还有一排大缸,缸里装的是高粱,用来酿醋。院子里摆放着五六排装醋的大缸,上面用纱网盖住口,再戴上尖顶的竹草帽。这样可以使醋里的水分蒸发掉,醋就更浓更香了。
我们又来到了制作豆面酱的地方。制作面酱要先蒸豆瓣,然后冷却拌面,大约经过40小时后扮盐水引到酱池进行发酵。发酵要一年以上!而且每天都要倒池,直到变成红褐色,就做成了香味浓郁鲜美的四海豆面酱了。
看了酿造工艺,大家可以放心的食用四海调味品了。
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